黃花魚(yú)的做法6種
黃魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是十分受歡迎的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了黃魚(yú)的做法，希望大家喜歡!
香煎小黃魚(yú)
原料：
小黃魚(yú)、淀粉。(或者糯米粉)
配料：
鹽、胡椒粉、孜然粉、芝麻。
做法：
1、黃魚(yú)洗凈去內(nèi)臟鱗，頭，我不喜歡吃頭所以去掉。
2、魚(yú)身上刻刀。用鹽，胡椒粉，腌漬十分鐘入味。
3、魚(yú)里拌一勺食用油。
4、沾一層淀粉
5、入油鍋煎微黃即可。中小火。
6、出鍋撒一層孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒鹽。
清蒸黃魚(yú)
原料：
黃魚(yú)一條、蔥兩棵、姜絲少許
做法：
1、黃魚(yú)刮鱗去掉內(nèi)臟，洗掉血水.切成段。放鹽，拌勻，腌10分鐘;
2、盤子里先放幾根蔥白，再把黃魚(yú)放上去擺好盤，然后放少許鹽，醬油，倒點(diǎn)料酒，再放 姜絲和蔥段在魚(yú)上;
3、鍋里的水燒開(kāi)后，把魚(yú)放進(jìn)鍋里蒸，大火蒸8分鐘。
酥炸小黃魚(yú)
原料：
小黃魚(yú)、面粉、淀粉、小蘇打、鹽等調(diào)料
做法：
1、小黃魚(yú)內(nèi)臟去掉，洗干凈，撒鹽，腌制一段時(shí)間。
2、面粉和淀粉按照2：1的比例，放適量泡打粉，用水調(diào)成稀糊
3、把腌制入味的小魚(yú)沾脆炸糊，入油鍋炸，炸成金黃色撈出來(lái)。
冬筍雪菜黃魚(yú)湯
原料：取冬筍、雪菜、肥肉各30克，黃魚(yú)1條，蔥、姜、花生油、香油、清湯、料酒、胡椒面、食鹽、味精各適量。
制法：先將黃魚(yú)去磷，除內(nèi)臟，洗凈，冬筍發(fā)好，切片，把雪菜洗凈，切碎;豬肉洗凈，切片備用。再將花生油下鍋燒熱，放入魚(yú)，兩面各煎片刻;然后鍋中加入清湯，放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚(yú)和佐料，先用大火燒開(kāi)，后改用小火燒15分鐘，再改用大火燒開(kāi)，揀去蔥、姜，撒上味精、胡椒面、淋上香油即成。
黃魚(yú)燉豆腐
原料：黃魚(yú)燉豆腐
黃魚(yú)、豆腐、蔥、姜、蒜適量、干紅辣椒、淀粉少許、料酒、醬油、醋適量、鹽、白糖少許。
做法：
1、黃魚(yú)處理干凈，豆腐切塊，蔥姜切末，蒜切小塊，干辣椒掰小段;
2、洗凈的黃魚(yú)瀝干水;
3、在魚(yú)身上涂一層淀粉;
4、鍋燒熱，先用姜片在鍋壁上擦一遍，再倒入油
5、油稍熱即可將魚(yú)放入煎魚(yú)，2分鐘后翻面，再煎2分鐘;
6、鍋內(nèi)放入干辣椒，蔥、姜、蒜略炒;
7、加入醬油、料酒、鹽，接著倒入豆腐塊;
8、鍋中加熱水，沒(méi)過(guò)魚(yú)和豆腐，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火，加醋煮約15分鐘;
9、出鍋前點(diǎn)少許白糖，煮開(kāi)鍋即可。
沙茶豆腐燴黃魚(yú)
材料
黃魚(yú)1尾絞肉15元蔥花2株大辣椒1支桂冠蛋豆腐1盒鹽巴適量姜片6片米酒少許沙茶醬3大匙
做法
1來(lái)自宜蘭小六精選黃魚(yú)，真空包裝整包泡入水中，即可快速解凍!
2備料：沙茶醬(辣味與原味隨自己喜愛(ài))、桂冠蛋豆腐切塊狀、絞肉、蔥花、辣椒片
3取出真空包裝整包泡入水中解凍，直接取出已去鱗.鰓.腸的黃魚(yú)，由兩面各劃數(shù)刀，鋪上姜片及放入蒸盤，加些米酒放入電鍋蒸熟備用
4備2大匙熱油，將絞肉及蔥花、辣椒下鍋爆香拌炒
5接著放入桂冠蛋豆腐，再取3大匙沙茶醬
6快速均勻拌炒，并加入少許鹽巴
7將沙茶豆腐醬淋入魚(yú)身
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