黃花魚的好吃做法3種
黃花魚的好吃做法3種
對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō),食用黃花魚會(huì)收到很好的食療效果。大家知道黃花魚怎么做好吃嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
醬燜黃花魚
材料
主料黃花魚配料蔥絲、姜片、蒜片調(diào)料面醬、糖、醬油、花生油、料酒、味精、蠔油
做法
1.黃花魚處理干凈。
2.蔥姜蒜爆鍋,放面醬炒香,加入魚煎一下,加湯調(diào)味。
3.急火燒開,慢火燉至湯剩少許。
4.急火收汁,裝盤即可。
小訣竅
炒醬時(shí)應(yīng)炒出香味,注意火力大小。
醋椒黃花魚
材料
主料黃花魚配料蔥、姜絲、香菜段調(diào)料鹽、味精、糖、醋、胡椒粉、花生油、花椒油、上湯
做法
1.黃花魚處理干凈。
2.鍋中加油,爆香蔥、姜,將魚兩面煎一下,加入上湯,調(diào)味。
3.中火燉熟,加胡椒粉、香菜段、花椒油即可。
黃花魚燉豆腐
材料
黃花魚750克,鹵水豆腐750克,豆瓣醬,蔥姜蒜,八角,干紅辣椒
做法
1、黃花魚去鱗,剖腹,去內(nèi)臟和鰓,洗凈控干;
2、魚身雙面?zhèn)却蚧ǖ叮垢写髩K,蔥切段姜切片備用;
3、起油鍋,油溫?zé)釙r(shí),下入蔥姜蒜、八角和干紅辣椒爆香;
4、下入兩勺豆瓣醬小火炒出香味;
5、加魚加水,水要沒(méi)過(guò)魚身,大火燒開;
6、調(diào)入料酒、糖和醋,繼續(xù)中火燉煮至湯汁過(guò)半;
7、添加豆腐,添加適量鹽,繼續(xù)用中火燉煮;
8、至湯汁基本收干,調(diào)入味精,撒上蔥花出鍋。
其他魚的做法
水煮魚
原料:鯉魚、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油
做法:
1.鯉魚切成魚片。
2.給魚片上漿(鹽,味精,蔥,姜,酒,胡椒)
3.少許水燒開,放入魚片燙熟(8成即可),立即撈出。
4.將很多油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干,待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時(shí)候,將油澆在魚片上面。
啤酒魚
原料:活魚(肉質(zhì)細(xì)嫩為佳)、青紅椒、西紅柿;鹽、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蠔油、蔥姜、雞精、味精。
做法:
1.將魚洗凈去五臟,西紅柿、青紅椒洗凈切成塊。
2.坐鍋點(diǎn)火,倒油油熱后放入魚煎一下。
3.再坐鍋點(diǎn)火、倒油,放入煎好的魚,加入蔥、姜、青紅椒、啤酒、蠔油、料酒、醬油、雞精、鹽、雞湯大火燜5分鐘,開鍋后加入西紅柿、香油即可。
欖菜蒸魚
原料:魚1條約500g,橄欖菜2大匙,姜片2片,紅椒1根,鹽 1/2小匙,紹酒1/2大匙,油1大匙。
做法:
1.魚去鱗、內(nèi)臟和腮,沖洗干凈;老姜切絲;紅椒切絲待用。
2.將紹酒和鹽均勻地抹在魚身上,魚腹中也要抹到。腌10分鐘待用。
3.在魚身上均勻地鋪上橄欖菜和姜絲。大火燒開蒸鍋中的水,將處理好的魚放入蒸鍋蒸7分鐘后關(guān)火,不開蓋燜4分鐘后取出,在魚身上撒上紅椒絲。
4.大火加熱炒鍋中的油至7成熱,將熱油淋在魚身上即可上桌。
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