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鮑魚的3種做法及功用

時間: 楊潔920 分享

  中醫(yī)稱鮑魚功效可平肝潛陽,解熱明目,止渴通淋,因此許多朋友都十分喜歡吃鮑魚,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了鮑魚的做法,希望大家喜歡!

  鮑魷紅燒肉

  主料:鮑魚4只、五花肉300g、干魷魚100g

  輔料:老抽1湯匙生抽、2湯匙料酒1湯匙、紅糖2茶匙、鹽1茶匙、蔥1段、姜3片、蒜3瓣、花椒10粒、八角2個、桂皮1塊、干辣椒1個、啤酒2罐

  做法:

  1.曬好的干魷魚。

  2.將干魷魚用溫水泡軟,再用清水浸泡4小時以上。

  3.將泡好的干魷魚洗凈。

  4.將洗凈的干魷魚切成段。

  5.將鮑魚去殼、去內(nèi)臟,洗凈,切十字花刀。

  6.五花肉切成骨牌塊。

  7.水開后,將魷魚段和鮑魚下入,焯燙30秒,去除其中的雜質(zhì)。

  8.撈出備用。

  9.五花肉冷水下鍋,加入料酒,焯燙至變色。

  10.去除浮沫,撈出備用。

  11.準(zhǔn)備好所需調(diào)味料。

  12.將三種主料放入高壓鍋。

  13.放入所有調(diào)味料。

  14.倒入啤酒。

  15.要沒過。

  16.中小火30分鐘即可出鍋。

  蒜香小鮑魚

  原材料:

  主料:活鮑魚若干只

  輔料;蒜、豆豉醬、鹽各適量

  做法:

  1、將刀伸入活鮑魚的肉、殼之間,使肉殼分離。

  2、去掉附在殼上的內(nèi)臟等雜物。

  3、將鮑魚肉在流水下用小刷子刷洗干凈,切深入厚度三分之二處的十字花刀,然后,放回洗凈的鮑魚殼中。

  4、將蒜剁碎,放入小碗中,燒熱一小勺油,潑入,再將豆豉取出剁碎,放入小碗中,依據(jù)咸度加(或者不加)鹽,混合均勻。

  5、將混合好的蒜泥豆豉用小勺舀出,覆蓋在小鮑魚上,將鮑魚碼放在盤中,放入水已經(jīng)開的蒸鍋中,大火,蒸6分鐘即可。

  翅湯過橋大鮑魚

  原料:

  大鮑魚兩個(每個約重400克),蕃茄一個,蔥花少許。

  調(diào)料:

  鹽、雞粉各適量,翅湯1000克。

  做法:

  1、把鮑魚肉挖出來,去清內(nèi)臟,用百潔布擦干凈鮑魚邊,片成薄片,擺好在盤子上;把鮑魚殼焯水后清洗干凈,也放在盤子上。

  2、蕃茄洗凈,一開八,用另一個盤子盛載;把翅湯燒熱,用鹽、雞粉調(diào)好味道后,以高身容器盛載,隨鮑魚片跟上桌。

  3、于客人面前把鮑魚片和蕃茄件分裝在碗里,把翅湯再次燒開后澆進(jìn)碗里,撒上少許蔥花即可享用。

  翅湯

  原料:

  清水100斤,扇骨25斤,帶皮花腩、老雞各15斤,雞爪5斤、鯊魚骨3斤。

  做法:

  1、把除帶皮花腩外的原料全部分別飛水、洗凈;把花腩炸香,待用。

  2、把數(shù)塊竹隔用竹簽穿起來,放于大桶內(nèi)墊底。

  3、注入清水,燒至半開后分層依次放入扇骨、老雞、鯊魚骨、花腩、雞爪,再次燒開后改中火熬制6.5小時,之后再用大火熬制1.5小時至湯色奶白、湯質(zhì)濃稠即可關(guān)火。隔渣后剩余60斤翅湯。

  鮑魚的功效與作用

  1.提高免疫力

  鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質(zhì),實驗表明,它能夠提高免疫力,破壞癌細(xì)胞代謝過程,能提高抑瘤率,卻不損害機(jī)體的正常細(xì)胞,有保護(hù)機(jī)體免疫系統(tǒng)的作用。

  2.調(diào)經(jīng)潤腸

  鮑魚能雙向性調(diào)節(jié)血壓,原因是鮑魚能“養(yǎng)陰、平肝、固腎”,可調(diào)整腎上腺分泌。鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效,可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。

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2014818