鮑魚的4種做法及營養(yǎng)價(jià)值
鮑魚補(bǔ)而不燥，養(yǎng)肝明目。鮑魚好吃又營養(yǎng)，因此十分受人青睞，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了鮑魚的一些好吃做法，希望大家喜歡!
鮑魚海馬雞湯
主料：雞肉500g、鮑魚450g、海馬2對
做法：
1.海馬兩對、鮑魚和雞肉。
2.將海馬洗凈，熱鍋烘干。
3.將鮑魚和雞肉洗凈，連同海馬一起放入煮鍋中，焯燙一下，再洗洗凈。
4.重新放入煮鍋中，一次性加入適量的清水。
5.蓋鍋蓋，大火燒開。
6.整鍋倒入隔水電燉鍋中。
7.蓋鍋蓋，通電，選擇3小時(shí)。
8.時(shí)間到，即可斷電出鍋。
折耳根拌鮑魚
原材料：
主料：鮑魚仔100個(gè)
輔料：蔥姜水200克，料酒150克，鹽30克，白胡椒粉20克，白鹵水2000克，鹽3克、味精2克，雞精2克，花椒面5克，白芝麻10克，辣鮮露10克，紅油30克
做法：
1、25頭的鮮活鮑魚仔100個(gè)，殺洗干凈，改刀成薄片，加蔥姜水200克、料酒150克、鹽30克、白胡椒粉20克拌勻，放置一旁腌制20分鐘。
2、鍋入白鹵水2000克煮至冒魚眼泡，倒入鮑魚片，微火浸煮，待其變色、彎曲，將鮑魚片撈出瀝干水分，放入保鮮盒保存
走菜流程：
取嫩折耳根250克洗凈，與鮑魚片150克一起納盆，調(diào)入鹽3克、味精2克、雞精2克、花椒面5克、白芝麻10克、辣鮮露10克、紅油30克拌勻，裝入盤中，一旁擺上6段去皮燒椒，每兩個(gè)交疊擺放即可上桌。
剁椒蒸鮑魚
原材料：
主料：鮑魚10只
輔料：剁椒、蔥、蒸魚醬油、花生油各適量
做法：
1、用刷子幫鮑魚刷干凈。
2、用小刀把整個(gè)鮑魚從殼中分離出來。
3、去掉黑色部分的腸泥，把殼也洗干凈。
4、在鮑魚的表面切十字花，切好了放回殼里面。
5、把剁椒放在鮑魚上面，水開之后加蓋大火蒸5-6分鐘。
6、淋點(diǎn)蒸魚醬油和花生油，撒上蔥花，再蒸大約半分鐘即可。
鮮鮑遼參粒蓋飯
原料：
中等個(gè)頭的鮮鮑一個(gè)(約重200克)，發(fā)好的遼參一條(120頭)，熟米飯150克，小棠菜兩條，雞蛋一個(gè)。
調(diào)料：
鹽、雞粉、鮑汁、濕淀粉、色拉油、雞油各適量。
做法：
1、鮑魚挖出肉，去掉內(nèi)臟，用百潔布把鮑魚邊擦洗干凈鮑，切小粒待用。
2、遼參切小粒，待用。
3、小棠菜改刀，只要菜膽部份，待用。
4、雞蛋打散，待用。
5、鍋下色拉油，下熟米飯，炒散后慢慢注入蛋液，翻炒至每粒米飯都裹上蛋液，然后下鹽、雞粉炒勻、炒干身，舀進(jìn)盛器中。
6、小棠菜用油鹽水焯熟，放炒飯上擺好。
7、遼參粒焯水，倒起;鮑魚粒過油，倒起瀝油。
8、鍋內(nèi)下適量鮑汁，放入遼參粒與鮑魚粒稍燒一會，然后勾芡，淋入適量雞油拌勻，即可澆在飯面上上桌。
鮑魚的營養(yǎng)價(jià)值
1.鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素。
2.鮑魚營養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的球蛋白。
3.鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質(zhì)，有保護(hù)機(jī)體免疫系統(tǒng)的作用。
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