鮑魚的好吃做法4種
鮑魚的好吃做法4種
素稱“海味之冠”的鮑魚,自古以來(lái)就是海產(chǎn)“八珍”之一,許多朋友都十分喜歡吃鮑魚,但是大家知道鮑魚怎么做好吃嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了鮑魚的做法,希望大家喜歡!
紅燒鮑魚
材料:
主料:鮑魚7個(gè)
輔料:油適量、鹽適量、味極鮮醬油適量、蠔油適量、蔥適量、姜適量、淀粉適量、糖適量、醋少許、白酒少許、香菜適量
做法:
1.鮑魚解凍洗凈
2.用小刀輕輕取出鮑魚,剔除內(nèi)臟
3.鮑魚清洗干凈,準(zhǔn)備蔥姜
4.在鮑魚上面切上十字刀
5.蔥姜、香菜切末
6.在碗里加味極鮮醬油、白糖、醋、白酒、鹽、淀粉和水調(diào)勻
7.鍋內(nèi)放油,加蔥姜爆香
8.加入鮑魚翻炒
9.加一點(diǎn)水煮開
10.再加入調(diào)好的汁,煮2分鐘
11.撒入香菜、蠔油翻炒均勻即可
鵝肝汁活鮑魚
原材料:
主料:活鮑魚一只,上等鵝肝醬10克
輔料:白蘭地3克,黃汁粉2克(西餐調(diào)料,提鮮),鹽3克,味精1克,料酒1克,橄欖油5克,清湯50克
做法:
1、鮑魚清洗干凈,起肉,打如圖的十字花刀,加入鹽、味精、料酒各1克,覆膜,入籠旺火蒸2-3分鐘,取出。
2、鍋下橄欖油,五成熱時(shí)下鵝肝醬炒碎,然后下少許清湯、白蘭地、黃汁粉、鹽2克調(diào)味,燒開后淋在鮑魚上即可。
百合鮑片
主料:鮑魚6只、百合干50g
輔料:鹽適量料、酒適量、味極鮮適量、蔥適量、姜適量、紅椒適量、青椒適量
做法:
1.首先將鮑魚用刷子刷洗干凈,用刀取出鮑魚肉,切成片。
2.蔥白切蔥花、姜切末、紅椒切菱形片、干百合泡入清水兩個(gè)小時(shí)、青椒切菱形片。
3.鍋中倒入小半鍋清水,水開后,下入鮑魚片,焯水五秒鐘,撈出。
4.鍋中倒入油,下入姜、蔥煸香,加入百合翻炒片刻,接著加半勺鹽調(diào)味,隨后倒入青椒、紅椒、鮑魚片,淋入適量料酒、味極鮮,均勻翻炒后,即可出鍋享用。
東瀛焗鮮鮑
原料:鮮大連鮑750克,鮮松茸250克,燒肉汁250克,忌廉250克,日本芥辣1支
做法:
1大連鮑宰殺,治凈,殼洗凈備用。
2鮑魚肉上用刀打井字花,略飛水備用。
3松茸洗凈切厚件,放入鮑魚殼中,加入鮑魚肉,把用調(diào)料混成的芡汁澆在扒鮑魚肉上面,放入烤爐烤熟即成。
鮑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.提高免疫力
鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質(zhì),實(shí)驗(yàn)表明,它能夠提高免疫力,破壞癌細(xì)胞代謝過(guò)程,能提高抑瘤率,卻不損害機(jī)體的正常細(xì)胞,有保護(hù)機(jī)體免疫系統(tǒng)的作用。
2.調(diào)經(jīng)潤(rùn)腸
鮑魚能雙向性調(diào)節(jié)血壓,原因是鮑魚能“養(yǎng)陰、平肝、固腎”,可調(diào)整腎上腺分泌。鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥利腸之效,可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。
3.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
鮑魚含有豐富的維生素,其中比較特出的是維生素A,維生素A是保護(hù)皮膚健康、視力健康以及加強(qiáng)免疫力、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素。
4.藥用價(jià)值
鮑魚的殼,中藥稱石決明,因其有明目退翳之功效,古書又稱之為“千里光”。石決明還有清熱平肝、滋陰潛陽(yáng)的作用,可用于醫(yī)治頭暈眼花、高血壓及其他炎癥。
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