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2種好吃的鮑魚做法

時間: 楊潔920 分享

  鮑魚是中國傳統(tǒng)的名貴食材,四大海味之首。被人們稱為“海洋的耳朵”。大家知道鮑魚怎么做好吃嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下鮑魚的做法,希望大家喜歡!

  功夫鮮鮑

  此菜因制作過程較為繁瑣,故命名為“功夫”。成菜后,鮑魚外脆內(nèi)軟,非常有特色。

  原材料:

  主料:鮮鮑凈肉250克

  輔料:雞油10克,色拉油20克,姜片和蔥段各3克,玉米淀粉和南瓜汁各8克,吉士粉3克,干辣椒節(jié)3克,花椒2克。薄荷葉5克,土豆角10克

  做法:

  1、取鮮鮑凈肉,去掉黑膜并稍加清洗(不能過分搓洗,否則后面加工時容易縮水變小),再放入約70℃的熱水鍋里,稍燙一下便撈出來投涼。

  2、鍋里放化雞油燒熱,下適量的姜片和蔥段炒香后,摻濃湯并下入鮑魚汁和鮑魚,小火燒開至冒泡時,改微火煨30分鐘,然后關(guān)火燜30分鐘,揀出鮑魚并瀝取鮑汁待用。

  3、取玉米淀粉和南瓜汁納盆,加少許吉士粉、煲鮑魚的原湯和色拉油,攪勻成較稀的脆皮漿。

  4、鍋里放色拉油燒至六成熱時,把煲好的鮑魚拖勻脆漿糊,下油鍋炸至表面金黃酥脆時,倒出來控油。另把薄荷葉放油鍋里炸香待用。

  5、鍋里留底油,投入干辣椒節(jié)和花椒熗香后,放入炸好的鮑魚、薄荷葉和薄荷味的土豆角(成品,超市有售),翻炒勻便可出鍋裝盤。

  紅燒鮑魚

  主料:鮑魚7個

  輔料:油適量、鹽適量、味極鮮醬油適量、蠔油適量、蔥適量、姜適量、淀粉適量、糖適量、醋少許、白酒少許、香菜適量

  做法:

  1.鮑魚解凍洗凈

  2.用小刀輕輕取出鮑魚,剔除內(nèi)臟

  3.鮑魚清洗干凈,準(zhǔn)備蔥姜

  4.在鮑魚上面切上十字刀

  5.蔥姜、香菜切末

  6.在碗里加味極鮮醬油、白糖、醋、白酒、鹽、淀粉和水調(diào)勻

  7.鍋內(nèi)放油,加蔥姜爆香

  8.加入鮑魚翻炒

  9.加一點水煮開

  10.再加入調(diào)好的汁,煮2分鐘

  11.撒入香菜、蠔油翻炒均勻即可

  鮑魚的功效作用

  1.提高免疫力

  鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質(zhì),實驗表明,它能夠提高免疫力,破壞癌細(xì)胞代謝過程,能提高抑瘤率,卻不損害機體的正常細(xì)胞,有保護機體免疫系統(tǒng)的作用。

  2.調(diào)經(jīng)潤腸

  鮑魚能雙向性調(diào)節(jié)血壓,原因是鮑魚能“養(yǎng)陰、平肝、固腎”,可調(diào)整腎上腺分泌。鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效,可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。

  3.促進生長發(fā)育

  鮑魚含有豐富的維生素,其中比較特出的是維生素A,維生素A是保護皮膚健康、視力健康以及加強免疫力、促進生長發(fā)育的關(guān)鍵營養(yǎng)素。

  4.藥用價值

  鮑魚的殼,中藥稱石決明,因其有明目退翳之功效,古書又稱之為“千里光”。石決明還有清熱平肝、滋陰潛陽的作用,可用于醫(yī)治頭暈眼花、高血壓及其他炎癥。

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2種好吃的鮑魚做法

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