鮑魚(yú)的4種好吃烹飪方法
鮑魚(yú)的4種好吃烹飪方法
鮑魚(yú)是一種原始的海洋貝類(lèi)，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是健康又美味的食材，大家知道鮑魚(yú)怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了鮑魚(yú)的做法，希望大家喜歡!
蒜蓉粉絲蒸鮑魚(yú)
材料: 鮑魚(yú)、粉絲、大蒜、蒸魚(yú)豉油、香蔥末、紅椒末
做法:
1.粉絲剪短，放溫水里泡軟;
2.將鮑魚(yú)沖洗干凈，再用小牙刷把殼刷干凈;用小刀挖出鮑魚(yú)肉，剔除內(nèi)臟，把鮑魚(yú)肉沖洗干凈;在小鮑魚(yú)表面像切魷魚(yú)花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚(yú)肉不被切斷;
3.把泡好的粉絲放在鮑魚(yú)殼里，粉絲上放入切好的鮑魚(yú)肉;
4.將大蒜擠成蒜泥;
5.鍋里倒油燒熱，放蒜泥爆香，再倒蒸魚(yú)豉油炒勻;
6.把蒜泥均勻的澆在鮑魚(yú)上;
7.進(jìn)蒸鍋，開(kāi)鍋后蒸5-6分鐘;
8.蒸好后在在鮑魚(yú)表面撒上香蔥末、紅椒末、少許蒜泥，然后澆點(diǎn)滾油熗出香味。
鮑魚(yú)粥
材料：鮑魚(yú)1/2個(gè)，姜片3片，蔥2支，雞肉4兩，金針菇2兩，香菇1朵，芹菜2支，米1/2杯，水4杯，鹽1/4大匙，柴魚(yú)味精2小匙，白胡椒粉2小匙，香油2小匙。
做法：
1、將鮑魚(yú)洗凈，放入清水中浸泡約1天后(可置于冷藏)，再加入材料(2)同煮，沸騰后改小火熬煮約2∼3小時(shí)，待鮑魚(yú)軟化后即熄火再浸泡半天，最后取出鮑魚(yú)切薄片備用。
2、洗凈，雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用。
3、將米洗凈加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此時(shí)加入鮑魚(yú)片與雞肉片續(xù)煮約30分鐘，再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調(diào)味料拌勻煮熟即可。
龍井鮑魚(yú)
【所需原料】罐頭鮑魚(yú)175克，龍井茶葉10克，豆苗5克，鹽4克，味精2克，料酒4毫升，胡椒粉0.1克，清湯100克。
【制作過(guò)程】
?、賹ⅤU魚(yú)去邊片成薄片，用原湯泡上。
?、诓ＡП瓋?nèi)放入龍井茶葉，用開(kāi)水沖泡后棄去頭道茶水，再?zèng)_入開(kāi)水至茶杯2/3處，將玻璃杯倒置于玻璃盞中央。
?、坼伾匣穑⑷肭鍦?，加入鮑魚(yú)片、鹽、胡椒粉、料酒、味精燒開(kāi)，撒入豆苗，然后沿玻璃杯周?chē)徛谷氩ＡПK內(nèi)。
?、苁秤脮r(shí)，用手輕輕推動(dòng)玻璃杯，使茶水從杯底緩緩溢出(注意茶葉仍留在玻璃杯內(nèi))即成。
【風(fēng)味特點(diǎn)】象牙黃色，口味咸鮮，具有龍井茶芳香。
清蒸鮑魚(yú)
材料：鮑魚(yú)、粉絲、蒜頭、香蔥、黃酒、生抽、鮮貝露。
做法：
1、先把粉絲浸泡在溫水里，蒜頭(2瓣)拍碎切末，香蔥切碎。
2、鮑魚(yú)刷洗干凈，把肉小心取出(可以借助刀或勺子) 去除腸肚，清洗干凈后在正面切十字花刀，將殼洗凈。
3、把泡軟的粉絲卷成團(tuán)均勻裝進(jìn)殼內(nèi)，鮑魚(yú)肉十字花朝下放在粉絲上，撒上蒜末 ，淋上黃酒、生抽、鮮貝露(也可以把多出來(lái)的粉絲鋪在盤(pán)底 碼上小鮑魚(yú)再放調(diào)料粉絲。
4、蒸鍋放水燒開(kāi)，隔水放入鮑魚(yú)蒸6分鐘左右拿出，撒上香蔥末，淋上熱油即可。
小訣竅：鮑魚(yú)忌與魚(yú)肉、野豬肉、牛肝同食。
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