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鮑魚的3種做法

時(shí)間: 楊潔920 分享

  鮑魚是很多人愛吃的海洋貝類,也是宴桌上不可或缺的美味食材,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了鮑魚的做法,希望大家喜歡!

  紅煨鮑魚

  材料:鮮鮑魚600克,雞肉、五花肉各250克,香蔥、姜、冰糖各25克;紹酒、醬油各30克,精鹽2克,味精、胡椒粉各0.5克,豬油75克,香油、濕淀粉各10克。

  做法:

  1、將鮑魚放入水鍋焯透撈出,兩面剞上十字花刀。五花肉、雞肉各切成3條。

  2、將五花肉擺入鍋內(nèi),放上鮑魚。

  3、將雞肉放在鮑魚上,放上拍松的蔥、姜、清水750克。壓上瓷盤,燒開煨至雞肉、五花肉熟爛,取出雞肉,五花 肉、蔥、姜,加入余下調(diào)料(不加味精、濕淀粉、香油)煨 至湯濃軟爛,加味精,勾芡,淋香油裝盤。

  鮑魚粥

  材料:鮑魚1/2個(gè),姜片3片,蔥2支,雞肉4兩,金針菇2兩,香菇1朵,芹菜2支,米1/2杯,水4杯,鹽1/4大匙,柴魚味精2小匙,白胡椒粉2小匙,香油2小匙。

  做法:

  1、將鮑魚洗凈,放入清水中浸泡約1天后(可置于冷藏),再加入材料(2)同煮,沸騰后改小火熬煮約2∼3小時(shí),待鮑魚軟化后即熄火再浸泡半天,最后取出鮑魚切薄片備用。

  2、洗凈,雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用。

  3、將米洗凈加入4杯水,先以大火煮沸后改小火熬煮,此時(shí)加入鮑魚片與雞肉片續(xù)煮約30分鐘,再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調(diào)味料拌勻煮熟即可。

  清蒸鮑魚

  材料:鮑魚、粉絲、蒜頭、香蔥、黃酒、生抽、鮮貝露。

  做法:

  1、先把粉絲浸泡在溫水里,蒜頭(2瓣)拍碎切末,香蔥切碎。

  2、鮑魚刷洗干凈,把肉小心取出(可以借助刀或勺子) 去除腸肚,清洗干凈后在正面切十字花刀,將殼洗凈。

  3、把泡軟的粉絲卷成團(tuán)均勻裝進(jìn)殼內(nèi),鮑魚肉十字花朝下放在粉絲上,撒上蒜末 ,淋上黃酒、生抽、鮮貝露(也可以把多出來的粉絲鋪在盤底 碼上小鮑魚再放調(diào)料粉絲。

  4、蒸鍋放水燒開,隔水放入鮑魚蒸6分鐘左右拿出,撒上香蔥末,淋上熱油即可。

  小訣竅:鮑魚忌與魚肉、野豬肉、牛肝同食。

  鮑魚的營養(yǎng)價(jià)值

  提高免疫力

  鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質(zhì),實(shí)驗(yàn)表明,它能夠提高免疫力,破壞癌細(xì)胞代謝過程,能提高抑瘤率,卻不損害機(jī)體的正常細(xì)胞,有保護(hù)機(jī)體免疫系統(tǒng)的作用。

  調(diào)經(jīng)潤腸

  鮑魚能雙向性調(diào)節(jié)血壓,原因是鮑魚能“養(yǎng)陰、平肝、固腎”,可調(diào)整腎上腺分泌。鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效,可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。

  促進(jìn)生長發(fā)育

  鮑魚含有豐富的維生素,其中比較特出的是維生素A,維生素A是保護(hù)皮膚健康、視力健康以及加強(qiáng)免疫力、促進(jìn)生長發(fā)育的關(guān)鍵營養(yǎng)素。

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