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馬鮫魚的做法3種_馬鮫魚的烹飪知識

時間: 楊潔920 分享

馬鮫魚營養(yǎng)豐富,肉質細嫩,物美價廉,素有“鯧魚嘴,馬鮫尾”之說,今天,學習啦小編為大家整理了馬鮫魚的做法3種_馬鮫魚的烹飪知識,希望大家喜歡!

目錄

馬鮫魚生活習性和生態(tài)特征

馬鮫魚燜豆干

鹽燒馬鮫魚

馬鮫魚生活習性和生態(tài)特征

在自然環(huán)境中,魚類具有特別的色彩和斑紋,或者體色與周圍環(huán)境一致,達到隱蔽自己的目的,或者迷惑敵人或獵物,以保護自己或偷襲獵物。生活在海洋中上層的馬鮫魚,它們的體背色深,多為藍黑色、深藍色或深青色,而腹部色淡,為銀白色、白色或淡黃白色,這種顏色稱為消滅色。如果從上往下看,由于魚體背部在自然光下與海水的顏色相一致,所以雖則離魚很近,也不易辨別。從魚體的下面向上看,魚類的腹部和水面的顏色以及天空的顏色很相似,難以區(qū)分。

體長而側扁,呈紡錘形,一般體長為25~50厘米、體重300~1000克,最大個體長2.28米,重168斤以上。尾柄細,每側有3個隆起脊,以中央脊長而且最高、頭長大于體高、口大,稍傾斜,牙尖利而大,排列稀疏、體被細小圓鱗,側線呈不規(guī)則的波浪狀、體側中央有黑色圓形斑花背鰭2個,第一背鰭長,有19~20個鰭棘,第二背鰭較短,背鰭和臀鰭之后各有8~9個小鰭;胸鰭、腹鰭短小無硬棘,尾鰭大,深叉形。

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馬鮫魚燜豆干

主料:普寧豆干5塊、馬鮫魚250g。

配料:油適量、鹽適量、魚露適量、雞粉適量、蔥適量。

耗時

準備時間10-20分鐘。

制作時間10分鐘內。

做法

1、將豆干一分為四,馬鮫魚洗凈切塊,蔥洗凈切段。

2、置鍋火上,加入油燒熱,放入馬鮫魚。

3、煎至魚肉變色,稍微焦黃,放入豆豉爆香。

4、加入魚露,鹽,雞粉調味。

5、沿著鍋邊淋入適量的水。

6、大火燒開,放入豆干。

7、燒多10分鐘,放入蔥段即可出鍋。

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鹽燒馬鮫魚

材料:馬鮫魚320 g,鹽適量,色拉油適量,白蘿卜150 g,花椒葉12 片,檸檬1/3 個,姜牙4 支。

制作方法

1.馬鮫魚撒鹽、腌5~6 分鐘。

2.白蘿卜擦泥、拌入花椒葉、檸檬切成薄片。

3.鐵網(wǎng)上涂沙拉油、放上馬鮫魚兩面烤上色。

4.馬鮫魚裝盤、配檸檬和(2)的白蘿卜茸即可。

香煎馬鮫魚

材料:馬鮫魚400克

調料:花生油、姜末、白酒、鹽

做法

1.取冰鮮馬鮫魚中段,洗凈抹干后切1-1.5厘米的厚塊,淋少許白酒,腌幾分鐘。清除余液,抹上細鹽(比平時做菜略多,忌過咸),撒上姜末,用密封器皿裝好,放入冰箱冷藏室,腌24小時。

2.熱鍋落油75亳升,至中高溫。魚塊清除姜末,一片片放入鍋內,猛火煎1分鐘后轉小火,煎至焦香泛黃,轉面如法煎制。

3.從鍋緣淋入少量水,以免魚肉失水過多。表面煎干后裝盤。

特點:外焦里嫩,肉質細密,鮮咸香滑。不添加任何多余的調料,以素面朝天的姿態(tài),凸顯原汁原味。

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