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草魚的2種好吃烹飪方法

時間: 楊潔920 分享

草魚的2種好吃烹飪方法

  草魚富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,那么大家知道草魚怎么做好吃嗎?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!

  清蒸草魚中段

  材料

  草魚中段500g,大蔥1段,老姜2片,嫩姜1段,紅甜椒10g,料酒10ml,蒸魚豉油15ml,植物油15ml,鹽少許

  做法

  1.草魚洗凈,刮去魚鱗和魚腹腔內(nèi)的一層黑膜

  2.在魚肉上抹一層鹽、料酒、上下各放兩片老姜

  3.嫩姜、大蔥和紅甜椒分別切成細絲

  4.泡入清水中,即可得到自然卷區(qū)的造型

  5.大火燒開鍋中的水,將魚放入,用中火蒸8分鐘

  6.魚熟時取出,揀去姜片,淋上蒸魚豉油,撒上蔥姜絲和紅椒絲

  7.然后另起炒鍋燒熱油

  8.淋在魚和蔥姜絲上即成

  紫蘇燜草魚

  材料

  草魚肉1斤,紫蘇葉1扎,蒜頭數(shù)粒,姜片數(shù)片,蔥數(shù)條,八角1小粒,油,醬油,鹽適量

  做法

  1.草魚洗凈切塊(我又是叫賣家?guī)臀仪泻?,回家洗干凈即可?,紫蘇葉和蔥洗干凈,蒜頭剝好。

  2.把魚肉用油稍稍煎一下表面,可防魚肉燜的時候散開,然后盛到盤子上。

  3.熱油鍋,把蒜頭、姜片和八角放下鍋,爆一下,然后加適量的水,把草魚放下鍋。

  4.放少許鹽和醬油,小火燜大概十五到二十分鐘,中間要把魚肉翻一下。

  5.最后下紫蘇葉和蔥條,把鍋蓋蓋上,二三分鐘后可以起碟,食得。

  其他魚的做法

  酥炸小黃花魚

  原料:

  小黃花魚、花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉

  做法:

  1.小黃魚去腮和內(nèi)臟,清水洗凈瀝干,加花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒拌勻腌20分鐘待用。

  2.面粉與玉米淀粉比例2:1,倒入啤酒,將面糊攪拌至無顆粒。

  3.將腌好的小黃魚均勻地裹上面糊。

  4.將魚放入鍋中炸至兩面變色撈出,大火復(fù)炸至金黃色撈出即可。

  口水魚

  原料:

  花鰱魚一條,淀粉兩大匙,油炸花生仁約半兩,熟白芝麻兩大匙,老姜一小塊,蒜一個,香蔥五棵,豆豉兩匙,料酒三大匙,醬油兩大匙,醋一大匙,白糖一匙,紅油辣椒一兩,花椒油兩大匙,鹽、味精適量,香油一大匙。

  做法:

  1.魚洗凈片成片,用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘,再加水淀粉拌勻碼味。油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,蔥、蒜、姜切末。

  2.鍋中放油燒至六成熱,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

  3.在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調(diào)味汁。

  4.鍋置旺火上放油燒至四成熱,放入魚片滑散炒熟。

  5.撈出瀝干油后裝入碗中。

  6.淋上調(diào)味汁,再撒上熟芝麻、蔥碎即成。

  剁椒魚頭

  原料:

  新鮮胖魚頭、精致剁辣椒、姜、味精、食用油、蒸魚豉油、生抽。

  做法:

  1、將魚頭剖開,去腮洗凈,瀝干放入盤中。

  2、將精致剁辣椒均勻鋪在魚頭表面。

  3、加入姜丁、鹽、味精、蒸魚豉油、食用油和少量清水。

  4、將盛魚盤放入冷蒸鍋中,猛火,上大汽后蒸8-10分鐘。

  5、起鍋,淋上一湯勺生抽,小香蔥點綴即可。
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2008196