紅燒三文魚的2種做法
紅燒三文魚的2種做法
紅燒是十分常見的烹飪方法,今天,學習啦小編就為大家介紹一下紅燒三文魚的做法,希望大家喜歡!
紅燒三文魚做法一
材料
三文魚,蔥姜,料酒,醬油,蒜,糖
做法
1.costco買的三文魚,撲薄粉。
2.鍋里少許油,加蔥姜,下三文魚,兩面煎一下。
3.倒入料酒,醬油,和糖,加少許水,蓋蓋燜5分鐘左右,具體時間自己掌握。
4.開蓋撒蔥和蒜,即可出鍋。
紅燒三文魚做法二
主料
三文魚600g,豆腐450g
輔料
鮮姜,青蔥,紅燒汁,甜醬油,醋,料酒等
準備
1、三文魚切塊,放入少許鹽水加花椒的容器中過一下,約1分鐘后瀝干~
2、放入2tbs紅燒汁,適量蔥、姜后拌勻備用~
3、豆腐切塊備用~
做法
1、熱鍋少許油,放入豆腐翻炒至鍋中水份全部蒸發(fā)~
2、放入浸好的三文魚翻炒,同時加入甜醬油和料酒各1tbs繼續(xù)翻炒,蓋上鍋蓋中到大火燒2-3分鐘,加入1/2tbs醋(或姜醋)、少許花椒并翻炒,打開鍋蓋兒燒2分鐘收汁,加少許料酒快速出鍋~
由于日常飲食中95%以上是素食,每逢親朋來家做客,這道豆腐紅燒三文魚幾乎是必備也是唯一的葷菜。在得到大家熱贊的同時也被告知未曾想過三文魚可以這樣做,一個美國人更是稱贊說,這是他吃過的三文魚中最美味的。最重要的是,我自己也比較滿意。
在此,特別推薦給在意熱量又注重營養(yǎng)搭配同時喜歡吃豆腐和三文魚的朋友們。
小貼士:
1、用加了花椒的鹽水過一下魚塊,可以去除異味腥味~
2、如果在意熱量,熗鍋用油量越少越好,三文魚燒制過程中會出很多油~
3、豆腐入鍋后蒸發(fā)掉水分不易碎~
4、三文魚浸于蔥姜醬油調(diào)料中時間稍長更入味
三文魚的其他做法
剁椒三文魚頭
原料:天蘊三文魚頭、剁椒、鹽、料酒、生姜、花椒、辣椒油、玉米油、蔥花
做法:
1、魚頭洗凈劈開,在魚頭里里外外抹上一層鹽、倒上一些料酒附上保鮮膜腌制15分鐘;
2、取出洗凈,魚頭下面墊生姜片,放入大盤,上面均勻的撒上剁椒;
3、架鍋放水,放入魚頭(整個放魚的盤子不能碰到鍋里的水,不然水沸騰會濺到盤子里去)大火蒸8-12分鐘,關(guān)火燜1-2分鐘;
4、取出撒上適量蔥花;
5、小鍋里加玉米油、花椒、辣椒油小火燒至冒白煙
6、將燒好的熱油淋在魚上即可。
椒香三文魚
主料:天蘊三文魚肉
配料:青紅辣椒
調(diào)料:香茅草、蒙特利爾腌料、檸檬汁、白葡萄酒、蠔油、黑胡椒碎、橄欖油
制作方法:
(1)取一塊三文魚肉,洗凈。
(2)取一容器,加入檸檬汁、白葡萄酒、香茅草段和蒙特利爾腌料,調(diào)料與魚塊混合均勻后腌制15分鐘。取出洗凈稍微晾一下。
(3)鍋內(nèi)放少許橄欖油下入青紅辣椒炒一下,辣椒煎至表面微微發(fā)黃,有香氣竄出時下入蠔油、黑胡椒碎攪拌均勻,倒入15克白葡萄酒混合后制成椒香醬汁。取出備用
(4)煎鍋內(nèi)倒入少許橄欖油,下入三文魚塊煎制,翻面再煎15秒出鍋淋上椒香醬汁即可。
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