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海鮮的5種好吃做法

時間: 楊潔920 分享

  海鮮味道鮮美,口感獨特,營養(yǎng)豐富,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了海鮮的幾種做法,希望大家喜歡!

  海鮮做法——韭菜炒海腸

  原料:

  中等個頭的海腸250克,韭菜150克。

  調(diào)料:

  鹽、味粉、色拉油各適量。

  做法:

  1、把海腸用上述方法處理干凈后,切成長約5厘米的段,焯水待用。

  2、韭菜洗凈,也切成長約5厘米的段,待用。

  3、把海腸段焯水兩秒,倒起。

  4、用鍋掃沾少許色拉油,把鍋掃遍,下韭菜,干炒至7成熟時,再倒進海腸段,用鹽、味粉調(diào)味后翻炒均勻,即可倒在笊籬上濾一下水份,裝盤上菜。

  海鮮做法——溫拌海腸

  原料:

  大個頭的海腸500克,黃瓜200克。

  美極蒜味汁:

  把味極鮮醬油260克,姜絲10克,味精5克,香料油20克調(diào)勻,放進少許拍蒜、美人椒,入冰箱放一晚即成。

  做法:

  1、黃瓜洗凈,去皮去囊,切成長約10厘米的段,焯水后置于深盤內(nèi)墊底。

  2、把美極蒜味汁連拍蒜、美人椒舀適量出來,加熱待用。

  3、把海腸用上述方法處理干凈后,切成長約10厘米的段,焯水,趁熱用“2”拌勻后置于黃瓜上,把“2”也倒進深盤內(nèi)即可上菜。

  海鮮做法——蘆筍馬蹄炒扇貝

  原料:

  新鮮扇貝6個(總重500克),蘆筍400克,馬蹄50克,甘筍花少許。

  調(diào)料:

  鹽、雞粉、芡粉、麻油、胡椒粉、生油各適量。

  做法:

  1、把扇貝開殼取肉,去掉裙邊、內(nèi)臟,洗凈后吸干水份,待用。

  2、蘆筍洗凈后取切去老硬部份,尖嫩部份斜切成長約4厘米的段,待用。

  3、馬蹄洗凈去皮,切成四方薄片,待用。

  4、往芡粉內(nèi)加入鹽、雞粉、麻油、胡椒粉,先調(diào)好一碗碗芡,待用。

  5、把蘆筍段用少量油鹽水炒至7成熟時,再放入馬蹄片和甘筍花,炒至蘆筍段8成熟時一起倒起。

  6、熱鍋冷油,倒起油后把扇貝肉生煎至8成熟時,倒進“5”,然后左手慢慢注入芡粉,右手不斷用鍋鏟翻炒食物,以讓芡粉能夠均勻地包裹住每一塊食物,最后開大火把食物炒香即可裝盤上桌。

  海鮮做法——佛手瓜拌扇貝裙

  原料:

  扇貝裙邊50克,佛手瓜100克,紅椒圈少許。

  調(diào)料:

  鹽、味粉、雞粉、香油、芥末油、胡椒粉各適量。

  做法:

  1、把扇貝裙邊用刀刮干凈污點與粘液,洗凈后切成長約10厘米的段,待用。

  2、佛手瓜去皮去核,切成絲,用鹽、味粉、雞粉、芥末油拌勻后,置于碟子里墊底。

  3、把扇貝裙邊用沸水汆燙1—2秒,倒起后甩干水份,用鹽、味粉、雞粉、胡椒粉、香油拌勻后置于佛手瓜上,撒上紅椒圈即可上桌。

  海鮮做法——蛋黃醬焗扇貝

  原料:

  大連扇貝4個(約合500克),炒香黑芝麻少許。

  調(diào)料:

  好樂門純正蛋黃醬500克,龜甲萬字醬油100克,普通辣度青芥末50克。

  做法:

  1、把所有調(diào)料混合調(diào)勻而成法式蛋黃醬,待用。

  2、扇貝開殼取肉,去掉裙邊、內(nèi)臟,洗凈后吸干水份,待用。

  3、扇貝殼只要一邊,用百潔布拭擦干凈后,焯水待用。

  4、把扇貝肉用少許鹽和白胡椒粉簡單調(diào)味后放在扇貝殼上,蛋黃醬用圓嘴花袋擠在扇貝肉上,入預(yù)熱的烤箱用180度烤20分鐘即可取出裝盤,最后撒上少許已炒香的黑芝麻,上桌。

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