海鮮的5種好吃做法
海鮮味道鮮美，口感獨特，營養(yǎng)豐富，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了海鮮的幾種做法，希望大家喜歡!
海鮮做法——韭菜炒海腸
原料：
中等個頭的海腸250克，韭菜150克。
調(diào)料：
鹽、味粉、色拉油各適量。
做法：
1、把海腸用上述方法處理干凈后，切成長約5厘米的段，焯水待用。
2、韭菜洗凈，也切成長約5厘米的段，待用。
3、把海腸段焯水兩秒，倒起。
4、用鍋掃沾少許色拉油，把鍋掃遍，下韭菜，干炒至7成熟時，再倒進海腸段，用鹽、味粉調(diào)味后翻炒均勻，即可倒在笊籬上濾一下水份，裝盤上菜。
海鮮做法——溫拌海腸
原料：
大個頭的海腸500克，黃瓜200克。
美極蒜味汁：
把味極鮮醬油260克，姜絲10克，味精5克，香料油20克調(diào)勻，放進少許拍蒜、美人椒，入冰箱放一晚即成。
做法：
1、黃瓜洗凈，去皮去囊，切成長約10厘米的段，焯水后置于深盤內(nèi)墊底。
2、把美極蒜味汁連拍蒜、美人椒舀適量出來，加熱待用。
3、把海腸用上述方法處理干凈后，切成長約10厘米的段，焯水，趁熱用“2”拌勻后置于黃瓜上，把“2”也倒進深盤內(nèi)即可上菜。
海鮮做法——蘆筍馬蹄炒扇貝
原料：
新鮮扇貝6個(總重500克)，蘆筍400克，馬蹄50克，甘筍花少許。
調(diào)料：
鹽、雞粉、芡粉、麻油、胡椒粉、生油各適量。
做法：
1、把扇貝開殼取肉，去掉裙邊、內(nèi)臟，洗凈后吸干水份，待用。
2、蘆筍洗凈后取切去老硬部份，尖嫩部份斜切成長約4厘米的段，待用。
3、馬蹄洗凈去皮，切成四方薄片，待用。
4、往芡粉內(nèi)加入鹽、雞粉、麻油、胡椒粉，先調(diào)好一碗碗芡，待用。
5、把蘆筍段用少量油鹽水炒至7成熟時，再放入馬蹄片和甘筍花，炒至蘆筍段8成熟時一起倒起。
6、熱鍋冷油，倒起油后把扇貝肉生煎至8成熟時，倒進“5”，然后左手慢慢注入芡粉，右手不斷用鍋鏟翻炒食物，以讓芡粉能夠均勻地包裹住每一塊食物，最后開大火把食物炒香即可裝盤上桌。
海鮮做法——佛手瓜拌扇貝裙
原料：
扇貝裙邊50克，佛手瓜100克，紅椒圈少許。
調(diào)料：
鹽、味粉、雞粉、香油、芥末油、胡椒粉各適量。
做法：
1、把扇貝裙邊用刀刮干凈污點與粘液，洗凈后切成長約10厘米的段，待用。
2、佛手瓜去皮去核，切成絲，用鹽、味粉、雞粉、芥末油拌勻后，置于碟子里墊底。
3、把扇貝裙邊用沸水汆燙1—2秒，倒起后甩干水份，用鹽、味粉、雞粉、胡椒粉、香油拌勻后置于佛手瓜上，撒上紅椒圈即可上桌。
海鮮做法——蛋黃醬焗扇貝
原料：
大連扇貝4個(約合500克)，炒香黑芝麻少許。
調(diào)料：
好樂門純正蛋黃醬500克，龜甲萬字醬油100克，普通辣度青芥末50克。
做法：
1、把所有調(diào)料混合調(diào)勻而成法式蛋黃醬，待用。
2、扇貝開殼取肉，去掉裙邊、內(nèi)臟，洗凈后吸干水份，待用。
3、扇貝殼只要一邊，用百潔布拭擦干凈后，焯水待用。
4、把扇貝肉用少許鹽和白胡椒粉簡單調(diào)味后放在扇貝殼上，蛋黃醬用圓嘴花袋擠在扇貝肉上，入預(yù)熱的烤箱用180度烤20分鐘即可取出裝盤，最后撒上少許已炒香的黑芝麻，上桌。
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