大頭菜的4種好吃做法
大頭菜的4種好吃做法
大家喜歡吃大頭菜嗎?大家知道大頭菜怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了大頭菜的幾種做法，希望大家喜歡!
頭菜清燉牛肉
材料
牛肉200公克大頭菜1顆姜少許青蔥1根鹽少許白胡椒粉少許紹興酒50毫升
做法
step1
牛肉切成方塊狀，用水沖去血水瀝干;姜切片，青蔥切絲;大頭菜去皮切成方塊狀。
step2
鍋中放入適量的清水或是高湯，水沸騰時(shí)將姜片與牛肉放入。
step3
當(dāng)湯汁再度沸騰時(shí)，記的將表面泡沫撈掉。
step4
當(dāng)湯汁恢復(fù)清澈，放入大頭菜，并且倒入米酒或是紹興酒蓋上鍋蓋，將爐火轉(zhuǎn)小火燉煮約20~30分鐘。
step5
起鍋前加入少許的鹽與白胡椒粉攪拌均勻，最后灑上蔥絲就完成。
泰式?jīng)霭璐箢^菜
材料
大頭菜1顆(拌醬)檸檬汁2大匙(拌醬)泰式辣醬3大匙(拌醬)蒜末1大匙(拌醬)洋蔥末2大匙(拌醬)辣椒末2根(拌醬)白砂糖1大匙
做法
step1
大頭菜去皮切成長(zhǎng)條型,加入2匙的鹽巴翻ㄧ下,靜置10分鐘出水,瀝干水分備用
step2
準(zhǔn)備好蒜頭.辣椒.洋蔥末
step3
檸檬汁加入泰式辣醬和砂糖拌勻備用
step4
作法2和作法3的材料混合成拌醬
step5
拌醬和大頭菜均勻拌好,冷藏待入味,就可以享用囉!
涼拌大頭菜
材料
大頭菜一顆淬釀鰹魚(yú)醬油一小碗蒜苗兩根辣椒兩根砂糖少許香油少許
做法
step1
大頭菜切塊
step2
蒜苗切小段
step3
辣椒切小段
step4
淬釀鰹魚(yú)醬油跟水用1比1的比例，加入少許糖跟香油，醃漬大頭菜約一個(gè)小時(shí)，然后將出的水倒掉(會(huì)苦)
step5
將醃漬好的大頭菜跟蒜苗和辣椒拌在一起，并且再加入少許的淬釀鰹魚(yú)醬油，就是年菜桌上最爽口養(yǎng)生的一道!
炒大頭菜
材料腌制過(guò)的大頭菜500克(覺(jué)得新鮮的比較辛辣，所以很少炒新鮮的)蒜蓉 鹽 香油
做法
1、大頭菜切細(xì)條，泡在冷水里，中途換3次水。
2、泡到?jīng)]有了咸味，淋干水。
3、熱鍋加入油，倒入蒜蓉，爆香。
4、倒入大頭菜條翻炒10幾分鐘，加入鹽入味。
5、最后滴入幾滴香油拌勻。
6、放到有蓋子的碗里，吃不完蓋上蓋子放到冰箱里。
7、吃粥和吃飯的時(shí)候吃一些，開(kāi)胃下飯，利濕解毒，開(kāi)胃下氣
8 尤其適合生病沒(méi)有胃口的病人，和消化不良的小孩子。
小訣竅
1、我個(gè)人覺(jué)得腌過(guò)的大頭菜去掉了菜的澀味，但是由于太咸了，要泡到咸味沒(méi)有了，像炒菜一樣，炒著吃。
2、用來(lái)配白米粥特別好吃。因?yàn)殡邕^(guò)了畢竟是咸菜，所以不能太咸了，把咸味泡出去，再炒著吃。
3、如果喜歡細(xì)一些，就切成很細(xì)的絲。我自己喜歡稍微粗一點(diǎn)，吃起來(lái)有嚼勁。
大頭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.解毒消腫，防癌抗癌：大頭菜含有豐富的食物纖線(xiàn)可促進(jìn)結(jié)腸蠕動(dòng)，縮短糞便在結(jié)腸中的停留時(shí)間，稀釋成物，降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解毒防癌的作用?？捎糜诜乐谓Y(jié)腸癌、乳腺癌、肝癌。
2.下氣消食：大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)消化吸收的作用。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進(jìn)食欲，幫助消化。
3.利尿除濕：大頭菜含有鈣、磷。鐵等微量元素，被人體吸收后，能利尿除濕，促進(jìn)機(jī)體水、電解質(zhì)平衡，可用于防治小便澀痛，淋瀝不盡之癥
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