大頭菜的4種做法
大頭菜的4種做法
大頭菜質(zhì)地緊密,水份少,纖維多,有強烈的芥辣味并稍帶苦味,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了大頭菜的幾種做法,希望大家喜歡!
火爆大頭菜
材料
大頭菜,干紅辣椒,花椒粒,蔥,蠔油,蒜末
做法
1.把大頭菜的葉子剝下來,用清水洗干凈。
2.葉子不要用刀切,用手撕成小塊,這樣比較入味。硬梗要棄去不用,因為炒的時候不容易炒軟,口感不好。
3.鍋里下油,把蔥花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒變黑紅的程度。講究點的做法是這樣的:先小火把花椒粒炒出香味,然后用勺子撈出來,再下蔥花和辣椒炒,這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了。我本身就不是個講究人,而且下班回家天都黑了,更加講究不起了,索性就一把都扔鍋里了。^_^
4.辣椒一變顏色馬上調(diào)大火,把撕好的大頭菜扔進(jìn)鍋里,急火爆炒,此刻一定要開油煙機啊,否則你要連連打噴嚏^_^
5.大頭菜炒蔫后少加點蠔油和蒜末,最后用鹽調(diào)味就可以出鍋了!
小訣竅
1.菜葉用手撕,棄去硬梗。
2.旺火急炒,最后少加點蠔油。
大頭菜牛奶雞肉濃湯
材料
去骨雞腿肉200克大頭菜300克紅蘿卜100克青花椰菜120克玉米145克牛奶600克鷹牌煉奶35克玉米粉2大匙水3大匙鹽適量橄欖油1/2匙黑胡椒粒少許
做法
step1
準(zhǔn)備食材
step2
大頭菜和紅蘿卜去皮切塊,放入電鍋中(外鍋一杯水,材料外)蒸熟后備用
step3
取一鍋加入1/2匙橄欖油
step4
把去骨雞腿肉煎焦黃
step5
加入牛奶、大頭菜、紅蘿卜、玉米煮8分鐘后,加入適量的鹽調(diào)味
step6
加入鷹牌煉奶攪拌均勻
step7
最后加入綠花椰菜,玉米粉先用3大匙水調(diào)開后,倒進(jìn)牛奶里面攪拌均勻
step8
撒上少許黑楜椒粒就完成了
大頭菜肉粥
材料
大頭菜半顆白飯3碗梅花肉絲100g芹菜少許油蔥酥少許鹽2小匙胡椒粉少許
做法
step1
大頭菜削皮后切小塊,放入鍋中加入適量的水煮滾,轉(zhuǎn)中小火再煮15分鐘。
step2
芹菜洗凈切珠。
step3
加入白飯用中小火煮。
step4
帶米飯稍微軟時再加入梅花肉絲。
step5
起鍋前加入 [ 調(diào)味料] 與芹菜珠。
step6
再撒上少許油蔥酥即完成。
香辣大頭菜
材料
大頭菜1顆蒜少許蔥末少許辣椒少許糖少許香油少許蠔油醬油膏適量鹽巴1匙
做法
step1
大頭菜削去硬皮,切成薄片;辛香料蒜末和辣椒末也一起放進(jìn)保鮮盒中,加醃漬料1匙鹽醃漬15分鐘。
step2
建議使用,玻璃材質(zhì)、四邊鎖扣,密封性好的保鮮盒,易清洗不易殘留氣味及色漬。因為接下來的動作,要用力上下?lián)u晃保鮮盒;這動作的目的主要是要讓大頭菜加速軟化。搖數(shù)下之后將保鮮盒放入冰箱冷藏15分鐘。
step3
15分鐘后,從冰箱取出,再將醃漬的澀苦水倒掉。
step4
這時加入調(diào)味料糖、香油、蠔油醬油膏(可在這時候加,也可要食用前再加蠔油醬油膏),記得嘗一下咸淡。
step5
加了調(diào)味料之后,再次將保鮮盒輕輕搖晃,使其大頭菜入味。
step6
放入冰箱冷藏,要食用時取出,若第4步驟沒加蠔油醬油膏,這時候就可以直接淋上去。
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