對蝦的5種做法
對蝦味道鮮甜,口感獨特,營養(yǎng)豐富,是十分受歡迎的食材,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了對蝦的幾種做法,希望大家喜歡!
干煎南美對蝦
材料
南美對蝦八只,大蔥,云南小瓜,生抽,糖,味霖
做法
1、對蝦清洗軀殼開背;
2、大蔥切片,云南小瓜泡絲,在沸水里焯熟,浸泡在冷水里待用;
3、熱鍋下少許油,爆香大蔥,下對蝦一只一只干煎;
4、等蝦肉變色,倒入少許生抽和糖,再倒入一些味霖煮開;
5、將云南小瓜混入,起鍋裝盤。
蒜茸開背對蝦
材料
活對蝦、大蒜頭、蔥、草菇老抽、蠔油、黃酒、雞精、鹽
做法
1、洗凈開背:活蝦洗凈,用牙簽從背脊上挑出沙筋,用刀在蝦背處劃開蝦背(必須先挑筋再開背,不然沙筋就挑不出來了,影響口感),小心別弄傷手。
2、腌漬:在開好背的蝦里加老抽、耗油、雞精、鹽少許、黃酒,腌漬大約20~30分鐘。
3、蒜茸:將大蒜頭(一斤蝦大約一頭蒜)剝好拍爛并剁成蒜茸待用。
4、裝盤:選用淺盤,將腌漬好的蝦整齊排放在盤中,均勻撒上蒜茸,將剛才腌過蝦的調(diào)料倒少許在蝦上,均勻再撒少許鹽和雞精。
5、上鍋蒸:蒸鍋加水燒開,將蝦放入鍋中隔水蒸,大約10分鐘。
6、出鍋上菜:撒上蔥花就可以上桌啦。
醬爆南美大對蝦
材料
主料:南美對蝦
配料:生抽,醋,糖,沙茶醬,蒜蓉辣醬,麻油,淀粉,生姜,蔥
做法
1、對蝦洗凈瀝干水,加入干淀粉拌勻;
2、取一小碗,加入生抽、醋、糖、沙茶醬、蒜蓉辣醬、麻油、淀粉、清水調(diào)成汁;
3、鍋內(nèi)放油燒至六分熟,將對蝦一只只放入油中炸成金黃色取出;
4、鍋內(nèi)留底油,下生姜蔥末爆香,倒入調(diào)好的汁,再倒入對蝦翻炒均勻即可出鍋。
小訣竅
1、南美對蝦超市有賣,價錢不貴,和北極甜蝦差不多,而且買來時就是熟的,經(jīng)油炸后可以連殼吃,增加鈣質(zhì)的吸收。
2、料汁的調(diào)制可以根據(jù)各人的喜好和家中現(xiàn)有的材料靈活掌握。
辣炒南美對蝦
材料
南美對蝦,牛肉醬,料酒,醬油,雞粉,油,辣椒,姜片
做法
1.鍋中倒油燒熱,放入辣椒和姜片。
2.放入南美對蝦翻炒片刻,加入半勻牛肉醬,翻炒均勻。
3.加入料酒,醬油翻炒,(嘗一下口味重的可以再加點鹽)。
4.炒至湯汁收干,加入少量的雞粉,即可裝盤盛出。
干燒對蝦
材料
對蝦、蔥、姜、蒜、醬油、糖、鹽、雞精
做法
1、在對蝦后背開口,去除須足,控干氺備用、蔥姜蒜切末
2、油大些、油熱放對蝦,中火將對蝦的兩面煸干,撈出留底油
3、用底油加入蔥、姜、蒜、末煸香
4、煸香后放蝦,放入料酒、醬油,保持中火,然后邊燒邊用炒勺將鍋底的調(diào)料往蝦上交然后改小火放入少許蔥綠即可。
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