如何烹飪紅燒羊肉
如何烹飪紅燒羊肉
大家喜歡吃羊肉嗎?大家覺(jué)得羊肉怎么做好吃呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下紅燒羊肉的做法，希望能夠幫到大家!
紅燒羊肉的烹飪方法
材料帶皮羊排兩斤半，蔥，姜，大蒜，青蒜葉，花椒一小把，大料，桂皮，香葉，料酒，老抽，生抽，雞精，鹽
做法1、羊肉用流動(dòng)的水沖洗干凈表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時(shí)，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水后，洗凈瀝干備用。
2、鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開(kāi)后，小火再煮五分鐘。
3、焯水后的羊肉撈出，用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干。
4、青蒜切段姜拍碎，蔥打結(jié)，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好(家里沒(méi)有茶包袋等下就直接放入鍋中)
5、鍋中放少量油燒熱，爆香蔥姜蒜。
6、倒入羊肉塊煸炒出香味。
7、加入足量水，沒(méi)過(guò)羊肉。
8、加入兩湯匙料酒。
9、加入兩湯匙老抽、一湯匙生抽。
10、放入步驟(4)的香料包。
11、放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燜煮兩個(gè)小時(shí)左右至羊肉完全酥爛入味。
12、開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，加一點(diǎn)雞精和少許鹽調(diào)好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘(這樣青蒜葉更綠葉更香)，開(kāi)蓋出鍋。
羊肉的其他做法
沙茶炸醬羊肉羹
材料(羊肉粳)魚(yú)漿6兩(羊肉粳)羊肉火鍋片約200公克(羊肉粳)米酒1大匙(羊肉粳)姜片3片牛頭牌沙茶炸醬1大匙烏醋1大匙蒜泥1大匙紅蘿卜少許熟筍少許木耳少許九層塔少許地瓜粉1-2大匙
做法
1省錢(qián)又免顧爐火的煮熟竹筍方式。麻竹筍1支切成3片(縱切)，放電鍋內(nèi)鍋里，外鍋一杯冷開(kāi)水煮到開(kāi)關(guān)跳起，不要開(kāi)蓋，續(xù)燜20分鐘;外鍋再加一杯冷開(kāi)水，續(xù)煮至電鍋開(kāi)關(guān)跳起，不要開(kāi)蓋，續(xù)燜20分鐘。筍可以煮到熟透又節(jié)省能源和免顧爐火呢!
2魚(yú)漿與羊肉充分?jǐn)嚢枰黄稹?/p>
3深鍋煮滾水，爐火改成小滾狀態(tài)，取適量作法2一小塊，一塊塊入鍋煮，加姜片、米酒去腥。煮到浮起變色即可。成為羊肉粳。
4羊肉粳撈起。湯頭留著。
5準(zhǔn)備1大匙牛頭牌沙茶炸醬
6紅蘿卜、熟筍、木耳切成絲狀。蒜泥、烏醋、牛頭牌沙茶炸醬備用。
7作法4的湯頭，續(xù)煮滾，放紅蘿卜絲、熟筍絲、木耳絲煮。再放羊肉粳、蒜泥、烏醋、牛頭牌沙茶炸醬、適量鹽煮到入味;地瓜粉水勾芡。
8盛碗里，趁熱加九層塔即可。
9加了面，今晚的晚餐很道地的臺(tái)灣味。
羊肉湯
材料羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽做法1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí)，中間隔一小時(shí)換次水。
2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開(kāi)鍋后撇去浮沫，倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí)后。
7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8、轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了。
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