好吃的家常菜做法3道
好吃的家常菜做法3道
大家做菜有什么習(xí)慣嗎?不同的習(xí)慣做出來的菜味道也不一樣,所以不同家庭做的家常菜也略有不同,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹幾道好吃的家常菜做法,希望大家喜歡!
家常紅燒豆腐
主料:豆腐 豆瓣醬 辣椒醬
做法:
1、豆腐,豆瓣醬,辣椒醬。
2、豆腐買回來沖洗下,然后豆腐切塊。
3、待用。
4、鍋中燒水,水開倒入豆腐焯水。
5、水開后撈出豆腐待用。
6、鍋中底油,油熱放蔥段,豆瓣醬,辣椒醬。
7、爆香一下,20秒就可以了。
8、鍋中加半碗水,加些鹽,少些醬油。
9、水開倒入豆腐。
10、大火燒3到4分鐘這樣,就可以勾芡起鍋。加點香菜或者蔥段比較漂亮,湯也可以泡飯,蠻香的。
家常魚香茄子
主料:茄子 豆瓣醬
做法:
1、茄子,豆瓣醬。
2、魚香茄子,我這里沒有加肉沫,就是簡簡單單的茄子做法,不過蠻好吃的。茄子洗干凈去頭,切條。
3、待用。
4、起油鍋,茄子要好吃,不要怕費油。油熱倒入切好的茄子炸。
5、炸個2到3分鐘后撈出。開大火把油燒熱,再次倒進茄子,炸第二次,這次炸的目的是可以把茄子里的油逼出來,而且是茄子容易炸透,時間不要長30秒到45秒就可以了。
6、鍋放油,油微熱放入姜蒜末炒香,再放入一勺豆瓣醬,炒出紅油味香。
7、加入小半碗水,一點糖,加上適量的醋,調(diào)汁。湯汁開倒入炸好的茄子。
8、稍微加點鹽,雞精,大火炒個1分鐘就可以了,多留一點湯泡飯蠻好,如果不要太多湯,可以勾個芡。
家常蒸鱸魚
1、鱸魚處理好后洗凈,用廚房紙擦干,兩面分別劃幾刀,并用少許鹽抹遍魚身的內(nèi)外,腌制10分鐘以上(鹽宜少不宜多,最后要澆蒸魚豉油);
2、魚肚內(nèi)塞上姜和蒜,魚身也撒上姜蒜,并倒上少許料酒,大火燒開后入鍋蒸10分鐘左右,關(guān)火后再虛蒸5分鐘。
3、蒸好的魚,去除姜和蒜,并把盤內(nèi)的湯汁倒掉;
4、魚身重新撒上姜蒜絲,澆上一勺燒熱的豬油;
5、上桌前再澆上蒸魚豉油即可。
小貼士:
精致做菜巧除魚腥味
很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質(zhì)含量豐富,營養(yǎng)價值高,每周吃上2~3次,對健康很有好處,可這些魚類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法:
1、把河魚剖肚洗凈,除去魚腹內(nèi)的黑膜,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,這樣處理后的河魚,就沒有了土腥味。
2、把活魚泡在鹽水里(鹽半兩,水5斤),讓水漫過兩鰓,一小時后,土腥味就可以消失。如果是死魚,放在鹽水里泡兩小時,也可去掉土腥味。
3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋會有特殊腥氣,宰殺時應(yīng)把這兩條白筋抽掉。抽白筋的方法是:將魚放在砧板上,用刀背正反兩面拍魚身,然后在正反兩面的魚尾和魚頭下方分別切口,可見一個小白點,揪住魚頭下方切口中的白點輕輕向外抽,就可將白筋抽出。
4、宰殺黃花魚時只要除去魚頭頂上的皮就可以減少腥味。
5、洗魚、蝦、蟹后,手的腥味較重,可用茶渣擦洗,盛過魚、蝦的餐具,如放入茶渣水中浸泡8~12分鐘后再擦洗,很容易洗凈,且又除去了腥味。煎魚后,廚房內(nèi)油煙魚腥味較重,可將干茶渣放在小碟中點燃,一會兒即可除去油煙腥味。
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