3道好吃家常菜的做法
3道好吃家常菜的做法
大家喜歡吃什么菜?大家覺得什么菜容易做?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了幾道好吃易做的家常菜做法，希望大家喜歡!
家常脆皮豆腐
主料：豆腐，番茄醬，淀粉，白醋
做法：
1、豆腐，番茄醬，淀粉，白醋。
2、將豆腐切成5cm見方的大塊，切的時候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。
3、將切好的豆腐放入裝有干淀粉的盤中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均勻地裹住豆腐。手一定要干爽，否則會黏手，造成豆腐碎開。我家里的淀粉少了些，沒有辦法忘記買了。
4、鍋中放多些油，待燒至七成熱時，轉(zhuǎn)中火。倒入裹好粉的豆腐塊，炸時用大勺在鍋中慢慢攪動，這樣豆腐就不會黏在一起了。豆腐塊炸成金黃色后撈出，瀝去油分擺入盤中。
5、炒醬，鍋中留一點底油，一點就行了，倒入番茄醬，多倒點沒有事，倒白醋，加點糖。加白醋的目的是，番茄沙司能調(diào)出酸甜口味，之所以用白醋不用陳醋是因為陳醋的麩味大，出來的味道不鮮。
6、開就可以勾點欠了。
7、熄火攪動一下，就可以澆在炸好的豆腐上了。
8、大家想做的話就多練習(xí)練習(xí)吧，同樣我也要多練練的。
家常香菇菜心
主料：香菇菜心
做法：
1、菇，菜心。
2、香菇用水泡開,香菇泡開后去蒂。
3、然后對半切開。
4、鍋中放底油，油熱放姜絲，爆香一下，放入切好的香菇。加點鹽，醬油炒幾下出鍋待用。
5、鍋中放底油，油熱，下青菜煸炒一分鐘。然后倒入待用的香菇片，放少許鹽，翻炒幾下就可以出鍋了。
家常干煸四季豆
主料：四季豆1斤，干辣椒，蒜頭多一些
做法：
1、四季豆1斤，干辣椒，蒜頭多一些。
2、四季豆洗凈，去兩頭。
3、把筋撕掉，然后瀝干水分，一定要干，不然炸四季豆的時候會有油濺出來的，很危險的。
4、鍋中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分鐘這樣。
5、炸至外皮微皺即撈出盛起，滴去油份。沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了。
6、把四季豆撈出后，把鍋中多余的油，裝到碗中，鍋中留點底油，油熱倒入干辣椒，蒜頭，姜絲爆香一下。
7、事先干辣椒切小段，蒜頭用刀拍一下。
8、倒入撈出的四季豆。
9、加少許醬油，放糖,鹽,雞精(雞精不推薦多吃),翻炒均勻就可以啦~~。
10、如果你喜歡吃葷點，干煸四季豆里可以再加點肉末會更好吃，此菜外面有點兒焦，里面嫩嫩的，吃起來辣辣的，很下飯的哦!
家常菜補鈣的方法
1菠菜、莧菜過水焯
有些綠葉菜雖然鈣含量較高，但其中草酸含量也高，如菠菜、莧菜，草酸會妨礙人體對鈣的吸收，因此食用時最好用開水焯一下。
2糧豆先浸泡
粗糧和黃豆等豆子中含有較多植酸，會與鈣形成不溶性的植酸鈣，影響鈣的吸收。因此，建議大家烹調(diào)時先將其浸泡4~12小時，去除部分植酸。
除此之外，黃豆發(fā)芽后，植酸也大量減少，鈣等礦物質(zhì)也更容易被吸收利用，是補鈣的好食物。面粉中也含有部分植酸，將其進行發(fā)酵處理則有助于將鈣解放出來。
2蝦皮磨成粉
蝦皮的鈣含量雖然高達991毫克/100克，但其難以被徹底嚼碎，其中大部分鈣會隨著不消化的殘渣一起排出體外。
因此，蝦皮中鈣的吸收利用率很低，如果要想讓蝦皮發(fā)揮較好的補鈣效果，可將其用水焯后烘干，再將其磨碎，當(dāng)成調(diào)料加到各種炒菜里。
3葷菜放些醋
排骨等葷菜中含有豐富的鈣質(zhì)，但這些鈣主要以結(jié)合鈣的形式存在，在煮燉時不易溶出，也難以被吸收。烹飪時，放適量的醋，不僅能去除異味，其中的醋酸還可以使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來，利于吸收。
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