火雞的2種做法
火雞的2種做法
烤火雞是感恩節(jié)必不可少的一道美食，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下烤火雞的兩種做法，希望大家喜歡!
中式烤火雞
食材:
12-15LB火雞一只，蔥，姜，蒜，花椒粒，黑胡椒，五香粉，油蔥酥少許。
糯米3碗，香菇丁1杯，紅蘿卜1杯，筍丁1杯，李錦記豉油雞汁，奶油，刷子，
米酒。
做法步驟:
1. 塞料做法：
1) 糯米侵泡后隔夜瀝干。
2) 把雞內(nèi)臟胗，肝等切丁用酒腌好。
3) 鍋入油，炒香油蔥酥后，放下內(nèi)臟丁，香菇丁，香味益出后，放下糯米同炒，再放3大勺醬油，最后放下紅蘿卜丁及筍丁。
4) 放入蒸鍋蒸至八分熟，放旁冷卻。
2. 腌雞法：
把火雞于前一日買(mǎi)回，準(zhǔn)備一個(gè)桶以能塞入整只火雞為理想。桶內(nèi)放入6大勺鹽，花椒粒3大勺，蔥姜片，置熱水于鹽溶化后，再注入水至滿(mǎn)，把雞放入腌過(guò)夜，上壓一重物以免雞浮上。
3. 烤雞：
1)隔日把雞取出，丟棄所有腌料，再以米酒，黑胡椒粉擦滿(mǎn)雞內(nèi)外身，內(nèi)部擦少許五香粉。
2)把涼卻的糯米飯塞入雞肚內(nèi)，并縫好。
3)蒜粒，豉油雞汁，酒，沙拉油調(diào)好一碗當(dāng)涂料。
4)火雞放入烤盤(pán)，再以奶油涂滿(mǎn)全雞，上置鋁箔紙以免過(guò)早烤焦，送入烤箱以325F烤，每30分鐘拿出以刷子涂上涂料，并隨時(shí)查看翻身，烤4-5小時(shí)即可，此時(shí)香味四溢，雞皮呈金黃色，雞肉入口即化。
美式烤火雞
食材:
主料：火雞一只、紅皮洋蔥2個(gè)、胡蘿卜2根、芹菜200克
輔料：食鹽2杯、百里香6條、黃油3大勺、迷迭香2條
做法步驟:
1. 解凍后的火雞洗凈，把雞脖子，雞內(nèi)臟拿出備用。2加侖(約3.8立升)的冷水加入2 杯鹽。加入火雞，放在陰涼處(40F/22度以下)4小時(shí)。火雞從鹽水中撈出，放自來(lái)水沖洗干凈，用廚房紙巾抹干?；痣u放在冰箱或陰涼處風(fēng)干(注意不要覆蓋火雞)8個(gè)小時(shí)或過(guò)夜。
2. 烤箱預(yù)熱400F/200度。烤架調(diào)到最低層。
3. 洋蔥，胡蘿卜和芹菜切細(xì)。把三分之一的蔬菜與一大勺黃油混合，放入火雞腹腔里面。用繩子綁住火雞腿，然后用同一根繩子從后往前在火雞身上繞一圈，固定住火雞的翅膀。
4. 剩余的蔬菜放入烤盤(pán)，加入一杯水。上面架上鐵絲架子(最好是V形架子)。火雞全身抹上黃油。為防止翅尖給烤焦了，包上錫紙。
5. 火雞雞胸朝下烘烤45分鐘。拿出烤盤(pán)，用烤盤(pán)里的汁液涂刷火雞表層。用廚房紙巾抓住火雞把火雞身體挪轉(zhuǎn)90度，讓火雞側(cè)睡?？颈P(pán)里加入半杯水。把火雞放回烤箱烘烤15分鐘?；痣u拿出，用烤液涂刷火雞表層后，翻轉(zhuǎn)180度，用另一側(cè)身體側(cè)睡。最后一次把火雞拿出，涂刷火雞，然后讓火雞胸部朝上仰睡，繼續(xù)烤30-45分鐘。測(cè)試火雞熟了與否可以用烘烤溫度計(jì)。注意如用快讀溫度計(jì)(Instant-Read Thermometer)，雞胸應(yīng)達(dá)到165F/74度，雞腿應(yīng)達(dá)到170F/77度。如果用插入火雞體內(nèi)與火雞一起烘烤的溫度計(jì)，則按溫度計(jì)指示(通常達(dá)到190F/88度以上8)拿出火雞，涼20分鐘以上。
火雞的2種做法相關(guān)文章：
4.火雞烹飪方法