雞肉丸的烹飪方法
雞的做法有許多,雞肉丸是十分常見的美味做法嗎,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了雞肉丸的幾種做法,希望大家喜歡!
芝士流心雞肉丸
主料
雞胸肉300g 芝士適量
輔料
黑胡椒適量 油適量
面包糠適量 生抽適量
生粉2茶匙 鹽1茶匙
做法步驟
1. 準(zhǔn)備好食材
2. 芝士切1.5-2cm的方丁
3. 雞胸肉切丁,用料理機(jī)打成肉糜
4. 雞肉糜中放入黑胡椒粉、生粉、鹽、生抽,順一個(gè)方向攪拌均勻
5. 取適量雞肉糜,中間包上一塊芝士團(tuán)成雞肉丸
6. 團(tuán)好的肉丸裹滿面包糠
7. 把所有的雞肉糜都制成包了芝士的肉丸
8. 鍋內(nèi)油燒至180度左右中高油溫,放入肉丸炸制
9. 趁熱吃 芝香誘人
10. 每吃一個(gè)感覺都好像被充了一格電一樣
小貼士
1、芝士可以采用成塊的或者芝士碎也可以只要包入雞肉糜中即可
2、雞肉可采用雞胸肉或者雞腿肉
3、雞肉調(diào)味不適合太重,不然會(huì)掩蓋了芝士的香氣
4、趁熱食用口感最佳,香氣最濃,冷卻后芝士也會(huì)隨之凝固
黑椒雞肉丸
雞肉丸都是肉,吃起來感覺非常的棒,加入了黑胡椒的雞肉丸,口感更勁爆,更重口味。
主料:雞胸脯肉500克
輔料:雞蛋清1個(gè) 淀粉3湯匙
調(diào)料:食鹽1茶匙 姜5克 料酒1湯匙 番茄醬適量 黑胡椒1/2茶匙 植物油500毫升
做法:
1.雞胸脯肉清洗一下,改刀成小塊,放入料理機(jī)和姜一起打成肉泥
2.加料酒和鹽
3.加現(xiàn)磨的黑胡椒,再加入淀粉
4.加蛋清使勁攪上勁
5.鍋內(nèi)燒油,7成熱的時(shí)候,擠入雞肉丸
6.慢慢炸至雞肉丸金黃色即可,吃的時(shí)候可擠上適量番茄醬
烹飪技巧:
1、黑胡椒用現(xiàn)磨的更有味道;
2、做好的肉泥,一定要使勁攪打上勁,做出的肉丸才有彈性;
3、用竹簽穿起來,吃的時(shí)候擠上番茄醬,方便又好吃。
紫蘇雞肉丸
步驟1:將雞胸肉剁泥,紫蘇葉切細(xì),香腸去皮撥散,所有材料混勻。
步驟2:同方向攪拌,拌出黏性。
步驟3:做出合適大小的雞肉丸子,用平底鍋兩煎至酥香。
步驟4:煎好就可上桌了。
金針雞肉丸
做法如下:
1 精品雞脯肉200g,在清水里泡半小時(shí),然后洗凈備用………
2 把雞脯肉切碎,加入蔥花、姜末各10g……
3 繼續(xù)剁至更細(xì)膩,加入雞蛋一個(gè)備用……
4 鮮金針茹200g,清洗干凈,瀝干水份,切成1cm的段,胡蘿卜末20g備用……
【金針菇也可以提前焯水,沖洗干凈,瀝干水份 使用】
5 肉餡加入鹽2g、雞粉2g、料酒5g、泡打粉1g、五香粉1g朝一個(gè)方向攪拌均勻,找好咸味,加入金針菇、胡蘿卜末再朝一個(gè)方向攪拌,然后加入面粉30g、淀粉40g……
6 繼續(xù)朝一個(gè)方向攪拌均勻,如上圖備用……
7 鍋上火加入油1000g燒至四成熱時(shí),(小火)將金針菇肉餡擠成丸子依次下鍋……
8 炸2分鐘至熟,撈出,待油熱六至七成時(shí),再下鍋復(fù)炸一下(約5秒),使丸子外焦里嫩即可(關(guān)火)出鍋,
9 裝盤(帶蒜汁)。
如果做焦溜丸子,就把炸好的這個(gè)丸子,放入 下邊 兌好的這個(gè)汁里,翻炒均勻即可:
1 配菜:黃瓜片、胡蘿卜片各20g,蔥花、蒜片、姜絲各5g備用……
2 (小火)鍋上火加入油15g,放入小料炒香,
3 再放入配菜炒香,
4 加入蠔油(或者生抽)15g炒香,
5 加入高湯(或者清水)80g,味精1g、雞粉2g找好味、流水芡適量,
6 至汁為稠稀適中時(shí),
7 馬上 將炸好的丸子 下鍋、香油3g翻炒均勻即可出鍋,
8 裝盤。