海膽不但味道鮮美，營養(yǎng)價值也很高，大家知道海膽怎么做好吃嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!

　　海膽水豆腐蒸蛋

　　1、海膽剪開將黃摳出來，清洗一下

　　2、內(nèi)酯豆腐切成片(請無視花紋，俺純粹閑得在這凹造型)

　　3、取一容器，內(nèi)壁刷少許油，將豆腐放進去

　　4、兩個雞蛋打散，加入同樣多的水，加一點點鹽，打勻

　　5、過濾蛋液里的雜質(zhì)，將蛋液倒入裝有豆腐的容器里，沒過豆腐

　　6、蓋上保鮮膜，放蒸鍋里蒸，大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸至蛋液表面微微凝固

　　7、將海膽黃放在蛋液上，接著蒸至蛋液和海膽黃一起熟了即可

　　8、拿出來，切少許蔥末，灑幾滴香油或味極鮮即可

　　烹飪小技巧

　　1、沒有海膽放瑤柱或是蝦仁一樣好吃。

　　2、在容器內(nèi)壁刷層油，是為了事后好刷碗，你懂得的。

　　3、豆腐可以放也可以不放，一樣滴，隨自己意愿。

　　4、雞蛋和水的比例為1:1，蒸出的蛋羹很嫩很好吃。

　　5、過濾后的蛋液，再加上保鮮膜，蒸出來沒氣泡還平整。

　　6、冷水入鍋，燒開后轉(zhuǎn)中火蒸蛋羹。

　　海膽粥

　　1、準(zhǔn)備原料。

　　2、剩米飯加3~4倍的水，大火煮滾，轉(zhuǎn)小火再煮15分鐘，這期間剝下海膽黃待用。

　　3、把海膽加到煮稠的粥中攪散，別太大勁，不然就全碎了，轉(zhuǎn)中火煮5分鐘。

　　4、最后加入切碎的羅勒葉、甜醋姜絲、白胡椒粉、鹽調(diào)味就可以了。

　　三文魚海膽飯

　　海膽炒飯的做法

　　1、將20g姜蓉與70g的海膽肉混合均勻。

　　2、雞蛋打散，下油鍋順一個方向炒成碎粒狀。

　　3、芥蘭或菜心切小粒，最好取其根部。

　　4、用蔥油將混合好的海膽肉炒成膏狀。

　　5、開始炒飯啦

　　烹飪小技巧

　　1、按一般的做法，是應(yīng)該將海膽肉放入雞蛋中同炒的，我呢，自作聰明了一把，想著這樣可以在吃飯的時候看到一粒一粒的海膽黃，純粹是為了滿足自己的奢望。

　　2、我有一個小小的失敗，那就是米飯。我的米飯是用高壓鍋煮的，所以比電飯煲或其他鍋具燒出來的飯要粘很多，這就增加了炒的難度，這點下次一定要記得糾正過來。

　　面豉燒龍蝦及生豪伴海膽

　　1、首先在龍蝦及海膽肉上淋魚湯三次 ;

　　2、然后把混有日本紫蘇葉的海膽肉撒在龍蝦內(nèi) ;

　　3、而生豪則以日本清酒、柚子肉及 調(diào)味 ;

　　4、最后將龍蝦及生豪烤 5 分鐘便可。

　　海膽魚卵

　　食材：海膽，魚卵，海蟄皮，雞蛋，蔥花，姜蒜等。

　　1、將魚卵洗凈，用細目篩網(wǎng)過濾，徹底瀝干水份后備用。

　　2、將海膽醬與細糖拌勻備用，如果喜歡海膽醬原味，則可不加糖調(diào)味。

　　3、將魚卵放入容器中，加入第二步中的材料拌勻，即可加蓋冷藏，食用前再挖取適量盛盤，或者置于生菜、壽司上均可，冷藏約可保存 2～3 天。