菜花的烹飪方法
菜花粗纖維含量少,品質(zhì)鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,風(fēng)味鮮美,人們喜食的蔬菜,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了菜花的幾種做法,希望大家喜歡!
散菜花炒五花肉
主料:散菜花500克, 豬肉100克
調(diào)料:鹽2克, 生抽10克, 糖5克, 蔥蒜適量 ,干辣椒幾個(gè)
做法:
1、菜花拆成小塊,肉切成厚一點(diǎn)的片備用
2、炒鍋燒熱,放適量油,先煸炒一下肉片至半熟,接著放干辣椒一起煸出香氣,放蔥蒜接著炒一下
3、倒入菜花,放鹽,中小火慢慢炒,大約需要六七分鐘,直到菜花有點(diǎn)變軟,然后放糖
4、倒入生抽炒勻,就可以出鍋了
小貼士:
一定要用散菜花,特別爽脆,如果用那種抱團(tuán)的菜花,是達(dá)不到效果的。
核心就是中小火慢慢的煸菜花,火太大糊了,太小時(shí)間更長(zhǎng),放完菜花就要放鹽,鹽也可以逼出一些水分讓菜花回事變軟一些
炒菜花的油量稍微比平時(shí)多一些,太少也不好煸熟。
生抽一定要在菜花變軟后再放,放的時(shí)候鍋要熱一點(diǎn),讓生抽爆出香氣就行了。
干鍋有機(jī)菜花
主料
花菜300克五花肉150克
調(diào)料
油6克鹽1克
蔥5克姜3克
蒜5克料酒6克
生抽5克老干媽8克
做法步驟
1鍋里水開(kāi)后,放入少許油和鹽,將掰開(kāi)的有機(jī)花菜放入。
2水再次煮開(kāi)后20秒,將花菜撈出,放入冰水中浸泡降溫。
3鍋里倒入油,放入五花肉翻炒,同時(shí)加入蔥、姜、蒜。
4加入鹽、料酒、生抽、老干媽翻炒。
5將尖椒、紅椒切成菱形片。
6與有機(jī)花菜一起放入鍋中炒勻即可。
7盛盤(pán)
烹飪小竅門(mén)
1.花菜不要久煮,否則口感不脆了。
2.用冰水浸泡,可讓口感更好。
3.因?yàn)橹蠡ú说臅r(shí)候已經(jīng)加過(guò)鹽,老干媽里也含鹽,所以最后拌勻即可,不用另外再放鹽。
菜花的營(yíng)養(yǎng)功效
1.抗癌防癌:
菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素,長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)的報(bào)道,在眾多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。
2.清化血管:
菜花是含有類(lèi)黃酮最多的食物之一,類(lèi)黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結(jié)成塊,因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。
3.豐富的維K:
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的,這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃菜花。
4.解毒肝臟:
多吃菜花還會(huì)使血管壁加強(qiáng),不容易破裂。豐富的維生素C含量,使菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力,并能提高機(jī)體的免疫力,可防止感冒和壞血病的發(fā)生。
5.維C使者:
菜花的維生素C含量極高,不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進(jìn)肝臟解毒,增強(qiáng)人的體質(zhì),增加抗病能力,提高人體機(jī)體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人,而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C,同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素,起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用,抑制癌腫生長(zhǎng)。