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冰糖葫蘆的做法

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  冰糖葫蘆是中國傳統(tǒng)小吃,它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀,糖稀遇風(fēng)迅速變硬。很多朋友都問:冰糖葫蘆怎么制作才好呢?下面一起隨學(xué)習(xí)啦小編來看看。

  制作冰糖葫蘆需要準(zhǔn)備的食材

  • 主料
  • 山楂

    500g
  • 輔料
  • 冰糖

    適量

  冰糖葫蘆的做法步驟

  1.冰糖加水

  2.放爐子上煮開后轉(zhuǎn)小火

  3.山楂洗凈

  4.切開取出山楂核

  5.用簽子串起來

  6.冰糖煮至起泡

  7.用筷子挑起有細(xì)絲出現(xiàn)

  8.放入芝麻在糖中

  9.將串好的山楂快速裹上糖漿即可

  冰糖葫蘆的營養(yǎng)價(jià)值

  健康功效

  冰糖葫蘆富含維生素C、果膠和綠原酸、咖啡酸、山楂酸、齊菊果酸、槲皮素、熊果酸、齊墩果酸、金絲桃甙、表兒茶精等多種有機(jī)酸和營養(yǎng)元素。采用現(xiàn)代工藝去果核,色澤紅艷、無色素、無食品添加劑,口感好,屬天然營養(yǎng)食品。山楂的藥用功效很多,它能夠消食積、散淤血、驅(qū)絳蟲、止痢疾,特別是助消化,自古為消食積之要藥,尤長于消肉積。明代杰出的醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍也曾經(jīng)說過:“煮老雞硬肉,入山楂數(shù)顆即易爛,則其消向積之功,蓋可推矣。”另外山楂還有降低血脂、降低血清膽固醇等作用。

  食用禁忌

  應(yīng)該指出,糖葫蘆雖好,但也不是所有人都適合長期食用的。首先因其含冰糖,故糖尿病患者要慎用。另外《本草備要》載:“(山楂)多食令人嘈煩易饑,反伐脾胃生發(fā)之氣。”故脾胃虛弱、泛酸燒心之人,不宜過多食用山楂糖葫蘆。而山藥養(yǎng)陰能助澀,故濕盛或中滿及有積滯者不宜長期食用。山藥和山楂搭配起來,一個(gè)消食,一個(gè)健脾,副作用可減少。

  梁實(shí)秋先生在《雅舍談吃》一文中記述道:冰糖葫蘆“以信遠(yuǎn)齋所制為最精,不用竹簽,每一顆山里紅或海棠均單個(gè)獨(dú)立,所用之果皆碩大無比,而且干凈,放在墊了油紙的紙盒中由客攜去。”

  用長長的荊條做芯,在山里紅(山楂)外刷上飴糖,通體呈白色。小的三尺一條,大的五、六尺,頂上還插有用紅紙、綠紙做成的小三角旗。《京華春夢錄》一書中記載:“歲朝之游,向集廠甸”。“迫興闌游倦,買步偕返,則必購相生紙花,乃大串糖葫蘆,插于車旁,疾駛過市,途人見之,成知為廠甸游歸也。”糖葫蘆成為北京入歲時(shí)逛廠甸的標(biāo)志。

  冰糖葫蘆除了傳統(tǒng)的山楂冰糖葫蘆外,根據(jù)制作原料的不同還有草莓冰糖葫蘆,香蕉冰糖葫蘆,桔子冰糖葫蘆,蜜棗冰糖葫蘆,腰果冰糖葫蘆,綠豆沙冰糖葫蘆,核桃冰糖葫蘆,朱古力冰糖葫蘆和鈣奶味冰糖葫蘆等。

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