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家常爆炒魷魚要怎么做

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家常爆炒魷魚要怎么做

  魷魚含有豐富的蛋白質(zhì),及人體所必須的氨基酸,大量的?;撬帷:贸缘谋呆滛~應(yīng)該要怎么做呢?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦家常爆炒魷魚的做法。

  爆炒魷魚的制作食材

  • 主料
  • 魷魚

    1000g
  • 洋蔥

    300g
  • 二荊條

    250g
  • 輔料
  • 適量
  • 適量
  • 適量
  • 泡椒

    適量
  • 泡姜

    適量
  • 干辣椒

    適量
  • 郫縣豆瓣

    適量
  • 火鍋底料

    適量
  • 適量
  • 適量

  爆炒魷魚的做法步驟

  1.魷魚買回來之后撕掉上面那層紫色的膜,沖洗干凈,鍋里燒開水,水開之后將魷魚放進(jìn)去焯燙半分鐘去腥。

  2.將焯燙好的魷魚撈出,用刀花幾條口子,再用叉子等工具挫一些小孔以便入味,其他配料切好,二荊條辣椒切斷。

  3.鍋里放少許油,開中火,把魷魚放在鍋里雙面煎,魷魚容易起卷,借助鍋鏟筷子不停的壓平接觸鍋底繼續(xù)煎,這樣可以去掉魷魚多余的水份,魷魚煎至成金黃色,微微焦的狀態(tài)起鍋切成大小均勻的塊狀。

  4.鍋里重新放油,比平時炒菜稍微多一點(diǎn)點(diǎn),放入姜蒜絲、泡椒泡姜、蔥白、干辣椒爆香,再放入二荊條炒出辣味,接著放郫縣豆瓣醬和火鍋底料繼續(xù)炒至香味溢出。

  5.炒香之后,倒入魷魚翻炒均勻直到入味,最后倒入洋蔥,繼續(xù)翻炒。

  6.當(dāng)看到魷魚的水份基本上炒干,配菜熟了,就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均勻出鍋,出鍋之后,撒上點(diǎn)蔥花就可以了。

  魷魚的營養(yǎng)價值

  1.魷魚含有豐富的蛋白質(zhì),及人體所必須的氨基酸,大量的?;撬帷?/p>

  2.魷魚還有少量的脂肪和碳水化合物,含有大量的膽固醇,魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。

  魷魚的選購

  首先先看體形,優(yōu)質(zhì)魷魚體形完整堅實,呈粉紅色,有光澤,體表面略現(xiàn)白霜,肉肥厚,半透明,背部不紅。劣質(zhì)魷魚體形瘦小殘缺,顏色赤黃略帶黑,無光澤,表面白霜過厚,背部呈黑紅色或霉紅色。干魷魚以身干,堅實,肉肥厚,呈鮮艷的淺粉色,體表略現(xiàn)白霜為上品。

  目前市場看到的魷魚有兩種:一種是軀干部較肥大的魷魚,它的別稱叫“槍烏賊”;一種是軀干部細(xì)長的魷魚,它的別稱是“柔魚”,小的柔魚俗名叫小管仔。

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