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原味奶油蛋糕卷要怎么做

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  優(yōu)質奶油包裝開封后仍保持原形,沒有油外溢,表面光滑的奶油質量較好。平時生活中你會做奶油蛋糕卷嗎?現(xiàn)在,學習啦小編來告訴你原味奶油蛋糕卷的做法。

  原味奶油蛋糕卷的制作食材

  • 主料
  • 蛋黃

    90g
  • 輔料
  • 細砂糖

    20g
  • 低筋面粉

    70g
  • 色拉油

    40g
  • 牛奶

    40g
  • 蛋白

    160g
  • 細砂糖

    70g
  • 鮮奶油

    200g
  • 細砂糖

    20g

  原味奶油蛋糕卷的做法步驟

  1.準備好所有食材

  2.餡料食材

  3.90g蛋黃+20g細砂糖,用手動打蛋器打勻,不要打發(fā)

  4.加入牛奶

  5.加入色拉油攪打均勻

  6.篩入低筋面粉

  7.用手動打蛋器拌勻,不要過度攪拌以免起筋

  8.把蛋白放入另外一個盆中,用電動打蛋器慢速把蛋白打到出現(xiàn)大泡時加1/3的細砂糖

  9.打到蛋白泡沫發(fā)白再加入1/3的砂糖用高速打

  10.等到蛋白濃稠時再加入剩下的1/3砂糖

  11.攪打至提起打蛋器時出現(xiàn)彎曲的尖角就表示已經(jīng)到濕性發(fā)泡了,打到濕性就可以

  12.將1/3蛋白放進面糊中

  13.輕輕上下翻拌均勻

  14.再分次加入其它2/3的蛋白糊

  15.輕輕上下翻拌均勻

  16.拌好后倒入鋪好烘焙油紙的烤盤內(nèi)

  17.用刮板抹平表面

  18.震幾下去掉大氣泡

  19.入預熱好的烤箱170度烤15分鐘左右

  20.烤好后戴手套取出

  21.倒扣撕去油紙在蛋糕的下方放一張油紙,方便卷起

  22.把淡奶油和細砂糖倒入另一個打蛋盆中

  23.用電動打蛋器打發(fā)至不會流動的狀態(tài)(可以裱花的程度)

  24.用抹刀把鮮奶油均勻的脫模在蛋糕坯上

  25.從下往上卷起

  26.外包一層油紙

  27.放冰箱冷藏定型再切塊就可以了

  28.擺盤,搞定

  淡奶油的營養(yǎng)價值

  奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍,而其余的成分如非脂乳固體(蛋白質、乳糖)及水分都大大降低,奶油在人體的消化吸收率較高,可達95%以上,是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料。

  淡奶油的使用效果

  1. 有醫(yī)學期刊報道:如果要遠離前列腺腫大,就要避免過多的奶油和人造奶油的攝入,因為這兩種食物可能會導致男性的前列腺腫大

  2. 奶油里亦含有多種飽和脂肪酸,這是對血管有害的脂肪酸,還是少吃為佳

  淡奶油的適用人群

  一般人均可食用

  1. 奶油較適合缺乏維生素A的人和兒童食用;

  2. 冠心病、高血壓、糖尿病,動脈硬化患者忌食;孕婦和肥胖者盡量少食或不食。

 
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