奶油蛋糕卷的好吃做法
奶油蛋糕卷的好吃做法
奶制品是食物補(bǔ)鈣的最佳選擇,奶酪正是含鈣最多的奶制品,而且這些鈣很容易吸收。平時生活中你會做奶油蛋糕卷嗎?下面,學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹奶油蛋糕卷的好吃做法。
奶油蛋糕卷的制作食材
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奶油蛋糕卷的做法步驟
1.將糖分成兩份,分別放入蛋清與蛋黃中。
2.將蛋白打至硬性發(fā)泡。
3.將打蛋器打完蛋白后,放入蛋黃盆中,將蛋黃打至發(fā)白均勻,不用打發(fā)。
4.將打好的蛋黃與蛋白放在一起,用切拌均勻。
5.篩入低粉。將用面糊拌勻。
6.將面糊裝入裱花袋中,大號花嘴,從烤盤的一端開始一條條對角斜擠 ,注意用力均勻。
7.烤箱210度,八至十分鐘,只要表面上色即可出爐,放涼。
8.將水果切成大塊。
9.將蛋糕體靠油紙的一面向上,抹上打發(fā)的奶油。均勻布滿水果。
10.卷起,冰箱中放半個小時以上,切塊即可。
奶油的種類
奶油分植脂奶油和動物脂(淡)奶油兩大類
?、僦仓逃停阂话泔灧恐袑懙孽r奶油,通常為植脂奶油,是從植物中提煉的物質(zhì)由人工合成的,近似奶油口感的物質(zhì),與我們通常食用的“牛奶”沒有關(guān)系,它溶點相對動物脂(淡)奶油較高不容易溶化,不易被人體吸收,但穩(wěn)定性好,所以裱花效果較好,且成本低廉,在國內(nèi)被普遍使用;
?、趧游镏?淡)奶油:動物脂(淡)奶油是從牛奶中提煉出來的純天然的食品,相對植脂奶油的溶點要低,入口即化,口感香濃,容易被人體所吸收,營養(yǎng)價值高,更有益健康,同時其操作必須要有非常專業(yè)的制作水平。動物脂(淡)奶油無論在國內(nèi)外,其價格都是非常昂貴的,所以在國內(nèi)一般的蛋糕房很少用動物脂(淡)奶油。