淡奶油生日蛋糕的材料
淡奶油生日蛋糕的材料
很多烘焙師喜歡在烹飪法國(guó)菜時(shí)采用法式奶油。好吃的淡奶油生日蛋糕應(yīng)該要怎么做呢?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享淡奶油生日蛋糕的材料和做法。
淡奶油生日蛋糕的制作食材
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淡奶油生日蛋糕的做法步驟
1.用料
2.將蛋糕削平頂面，從中間橫剖成兩半
3.淡奶油加糖，隔冰水打出尖峰
4.將一片蛋糕放在轉(zhuǎn)臺(tái)上，在表面抹上奶油
5.涂滿(mǎn)，抹平
6.放上另一片蛋糕，用奶油抹面
7.將頂面和側(cè)面抹平整
8.用玫瑰花嘴在底邊擠出褶皺
9.繼續(xù)在側(cè)面拉出弧線(xiàn)
10.換星齒嘴在側(cè)面與頂面的交接線(xiàn)上擠出花紋
11.繼續(xù)在弧線(xiàn)交接出擠出貝殼紋
12.調(diào)出黃色奶油，在頂面花紋交接出擠出星形
13.繼續(xù)在頂面中央用星形堆出花朵
14.換細(xì)裱袋，在側(cè)面弧線(xiàn)的上方勾出兩道細(xì)弧線(xiàn)
15.弧線(xiàn)的下方也勾出細(xì)弧線(xiàn)
16.調(diào)個(gè)橙色，用玫瑰花嘴擠出褶紋，將花圍上一圈
17.換細(xì)裱袋，在邊緣擠出兩圈細(xì)線(xiàn)
18.在空白處寫(xiě)字
19.調(diào)紫色，用葉型花嘴在花朵交接出擠出幾片葉子
20.換細(xì)裱袋，在邊緣兩道紅色細(xì)圈上疊上一層紫色
21.側(cè)邊，貼著黃色弧線(xiàn)的下方擠出紫色弧線(xiàn)
奶油的介紹
1、長(zhǎng)壽膏
長(zhǎng)壽膏已經(jīng)經(jīng)過(guò)超高溫處理來(lái)延長(zhǎng)其壽命，高溫加熱一小段時(shí)間來(lái)使其穩(wěn)定，在紙板盒中可見(jiàn)，長(zhǎng)壽膏通常含35%乳脂。冷凍后很好打發(fā)，能舀在甜品或者用在烹飪中，在減脂奶油中也可用到。
2、制造業(yè)奶油
脂肪含量高于40%，一般在零售店無(wú)法購(gòu)買(mǎi)，主要用于專(zhuān)業(yè)的食品工業(yè)。
3、壓縮包鮮奶油
壓縮包鮮奶油有很方便的包裝，最低乳脂含量為25%，當(dāng)包裝閥門(mén)壓低的時(shí)候，無(wú)公害的氧化亞氮?dú)怏w推進(jìn)燃料很快會(huì)驅(qū)散，給蛋糕和甜品送出已經(jīng)打發(fā)好的奶油。
4、減脂超稠奶油
這種奶油比標(biāo)準(zhǔn)的高脂厚奶油脂肪含量少50%，但卻具備其所有的美味，這種奶油產(chǎn)品含24%脂肪。不適合用于打發(fā)或煮沸。
用法：和水果或者布丁在烹飪中一起食用，有豐富的奶油風(fēng)味。
儲(chǔ)藏：放在冰箱5天以上，一旦打開(kāi)后就在3天之內(nèi)使用，并在截至日期前用完，不適合冷凍。
5、減脂稀奶油
比標(biāo)準(zhǔn)的稀奶油脂肪含量要少25%，這是理想的低脂肪選擇，不適合打發(fā)或者煮。
用法：在調(diào)味醬、湯、調(diào)味品或者咖啡中使用或者倒在水果上。
儲(chǔ)藏：放在冰箱冷凍5天以上，一旦打開(kāi)后就在3天內(nèi)使用，截至日期前用完，不適合冷凍。
6、(低脂)稀奶油
(低脂)稀奶油是薄奶油，傳統(tǒng)用于倒在曲奇上豐富其口感，脂肪含量在18%-20%之間，也叫做輕奶油。
用法：倒在水果和布丁上或者用于烹飪中，特別是在湯和調(diào)味醬中，不適合打發(fā)，不能煮沸。
儲(chǔ)藏：放在冰箱冷藏5天以上，一旦打開(kāi)以后就在3天之內(nèi)使用，在截止日期前用掉，除非混合在烹飪的菜肴中，否則不能夠冷凍。