糯米涼糕的家常做法
糯米是大米的一個(gè)變種 ，又叫江米、元米 ，其品種不下百種 ，多產(chǎn)于江南 。平時(shí)生活中你會(huì)做糯米涼糕嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦糯米涼糕的家常做法。
糯米涼糕的食材準(zhǔn)備
糯米涼糕的具體做法步驟
1.糯米泡好，最少4個(gè)小時(shí)。我們這邊做的時(shí)候習(xí)慣加一些醋，泡兩三天，那樣出來(lái)會(huì)更軟糯，不過(guò)會(huì)有微微的酸味，我不太喜歡，就直接泡了
2.加紅棗淘洗干凈，加水煮熟
3.煮好后趁熱拌入白糖
4.攪拌均勻
5.找個(gè)碗抹上油。碗底鋪上葡萄干和山楂干?；蛘咂渌约合矚g的果脯都可以
6.把煮好的涼糕按在碗里壓瓷實(shí)
7.也可以先鋪一些，中間加些蜜豆，再鋪一層
8.案板上鋪好保鮮膜，把涼糕倒扣在保鮮膜上，晾涼包好凍在冰箱里，隨吃隨取即可
糯米的食用指導(dǎo)
一、糯米健脾養(yǎng)胃
糯米在南方被稱(chēng)為“糯米”，在北方則被稱(chēng)為“江米”，是制造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟的主要原料，因其香糯，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛(ài)。
糯米是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無(wú)力、妊娠腹墜脹等癥?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。
二、糯米分為圓、長(zhǎng)兩種，不宜一次性食用過(guò)多。
糯米分為圓糯米和長(zhǎng)糯米兩種，長(zhǎng)糯米即是秈糯，米粒細(xì)長(zhǎng)，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強(qiáng)。另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜于長(zhǎng)糯米。適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。糯米食品宜加熱后食用，老人、小孩或病人應(yīng)當(dāng)慎用。糯米年糕無(wú)論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高。
三、糯米食品預(yù)防消化不良進(jìn)食方法有講究
其實(shí)，糯米食品如糯米飯、糯米粥，都是相當(dāng)容易消化的食品，養(yǎng)胃健脾的食品。所以中醫(yī)認(rèn)為糯米能夠補(bǔ)虛、止瀉。但是為什么大多數(shù)人都認(rèn)為糯米食品難以消化呢?據(jù)研究認(rèn)為，這是因?yàn)榕疵字械牡矸壑ф溤诩訜嵋院蠹袄鋮s以后的形態(tài)不同，糯米食品冷了以后，淀粉分子會(huì)增大，導(dǎo)致難以消化。因此，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅給出糯米食品的進(jìn)食建議：
1、剛烹調(diào)好還熱乎的、沒(méi)有油的糯米食品并不難消化，血糖反應(yīng)非常之高。這類(lèi)食品包括糯米飯、糯米粥等，適合消化能力較差的人吃。
2、元宵比湯圓質(zhì)地緊密難消化。如果胃不好，煮的時(shí)候不宜有硬心，也不必追求清湯，最好能多煮一會(huì)兒，軟一點(diǎn)再吃。
3、冷糯米食品，特別是加了大量飽和脂肪的糯米食品相對(duì)較難消化。消化能力弱的人在吃湯圓、元宵、糯米雞、糯米丸子、炒年糕、八寶飯、炸糕等食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)趁熱吃，而且應(yīng)當(dāng)少吃，細(xì)嚼。冷后就不要再吃了。
4、對(duì)于消化能力強(qiáng)的人來(lái)說(shuō)，即便是冷糯米食品，很可能血糖上升速度仍然不低。血糖控制有障礙的人，應(yīng)當(dāng)盡量少吃各種粘性主食品，特別是加了大量油脂的粘性食品。