奶油，其實(shí)就是牛奶中的脂肪成分，一般用作蛋糕的點(diǎn)綴。好吃的奶油小面包應(yīng)該要怎么做呢?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享面包機(jī)奶油小面包的圖解做法。

　　奶油小面包的制作食材

　　奶油小面包的做法步驟

　　1.將所有食材都放入面包機(jī)，啟動(dòng)15分鐘和面程序

　　2.揉至表面光滑后蓋上保鮮膜發(fā)酵

　　3.發(fā)酵至2倍大

　　4.排氣，分成大小差不多的劑子

　　5.將面團(tuán)捏成水滴狀

　　6.用搟面杖搟平

　　7.從大頭卷到小頭后再?gòu)闹虚g切開

　　8.立起來(lái)放在烤盤中

　　9.在表面刷上蛋液，撒上芝麻，放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大

　　10.烤箱預(yù)熱180度，中層15分鐘即可

　　11.成品圖

　　奶油的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)

　　因?yàn)槊總€(gè)國(guó)家會(huì)有各自的標(biāo)準(zhǔn)，同樣的術(shù)語(yǔ)“奶油”也許卻意味著不同的產(chǎn)品。事實(shí)上，根據(jù)乳脂含量不同，產(chǎn)品的名稱也會(huì)有所不同，在美國(guó)，乳制品必須含至少18%乳脂才叫奶油，而在歐洲，術(shù)語(yǔ)“奶油”僅僅適用于最低乳脂含量為30%的產(chǎn)品。

　　奶油的消毒方法：巴氏消毒和超巴氏消毒

　　奶油一般會(huì)標(biāo)注“巴氏消毒”或“超巴”消毒，巴氏消毒將會(huì)提供更好的風(fēng)味，會(huì)打發(fā)地更加蓬松，保持更久。而“超巴”消毒的鮮奶油由于已經(jīng)加熱到138℃以上來(lái)延長(zhǎng)其保質(zhì)期，所以打發(fā)的時(shí)候性質(zhì)更加的不穩(wěn)定。如果你的食譜中要求打發(fā)起泡的話，“超巴”重奶油是做不到的。

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