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奶油面包的好吃做法

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  奶油較易吸收其他氣味,宜密封單獨(dú)冷藏。好吃的奶油面包應(yīng)該要怎么做呢?接下來,學(xué)習(xí)啦小編跟你分享奶油面包的好吃做法。

  奶油面包的制作食材

  • 主料
  • 高筋面粉

    250g
  • 低筋面粉

    50g
  • 淡奶油

    80g
  • 雞蛋

    1個(gè)
  • 輔料
  • 清水

    90g
  • 4g
  • 白糖

    40g
  • 酵母

    5g
  • 奶粉

    20g

  奶油面包的做法步驟

  1.面包桶依次加入清水,淡奶油,雞蛋,對(duì)角加入白糖和鹽。

  2.加入面粉,奶粉和酵母,進(jìn)行和面和一次發(fā)酵。

  3.面團(tuán)發(fā)至2至2.5倍大,手粘面粉戳下去不反彈即發(fā)酵成功。

  4.把面團(tuán)排氣后分成9等份,滾圓蓋保鮮膜松弛15分鐘。

  5.取一份面團(tuán)再次排氣,搓成水滴狀。

  6.搟成一頭大一頭小的長條。

  7.自大頭而下卷起,收口向下。

  8.依次做好全部,蓋保鮮膜放烤箱用發(fā)酵功能進(jìn)能二次發(fā)酵。

  9.發(fā)至兩倍大時(shí)表面刷上蛋液,撒上白芝麻。

  10.烤箱預(yù)熱180度,置中上層,上下火,烤20分鐘。

  奶油的衍生產(chǎn)品

  1、黃油:奶油經(jīng)過一次提煉,可以分為黃油和乳清,可以通過手工和機(jī)器兩種方式進(jìn)行這樣的提煉。

  2、生奶油:利用奶油與空氣的作用,將奶油提煉為脂肪含量30%左右的奶油,此時(shí)的液態(tài)奶酪會(huì)變成柔軟的固態(tài)?,F(xiàn)代工業(yè)中也會(huì)使用一氧化二氮來制作生奶油。

  3、酸奶油:酸奶油在美國很受歡迎。酸奶油是通過細(xì)菌的作用,對(duì)奶油進(jìn)行發(fā)酵,使其乳酸的含量在0.5%左右。


奶油面包的好吃做法

奶油較易吸收其他氣味,宜密封單獨(dú)冷藏。好吃的奶油面包應(yīng)該要怎么做呢?接下來,學(xué)習(xí)啦小編跟你分享奶油面包的好吃做法。 奶油面包的制作食材 主料 高筋面粉 250g 低筋面粉 50g 淡奶油 80g 雞蛋 1個(gè) 輔料 清水 90g 鹽 4g 白糖 40g 酵母
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