怎么做好吃的奶油面包
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怎么做好吃的奶油面包
愛烘焙的同學(xué),對市場上各種奶油應(yīng)該已經(jīng)不陌生,各種Cream滿天飛。你了解奶油面包要怎么做嗎?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來告訴你奶油面包的圖解做法。
奶油面包的制作食材
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奶油面包的做法步驟
1.按照先液體,后粉類的順序,將所有材料放入面包桶中,酵母粉需要挖個洞最后放入;
2.啟動和面程序;
3.面團揉至出膜;
4.發(fā)酵至2-3倍大;
5.啟動烘烤程序,淺燒色;烤40分鐘;
6.烤至微黃的面包,戴上手套趁熱立即將面包倒扣在烤網(wǎng)上晾涼。
奶油的種類
奶油分植脂奶油和動物脂(淡)奶油兩大類
①植脂奶油:一般餅房中寫的鮮奶油,通常為植脂奶油,是從植物中提煉的物質(zhì)由人工合成的,近似奶油口感的物質(zhì),與我們通常食用的“牛奶”沒有關(guān)系,它溶點相對動物脂(淡)奶油較高不容易溶化,不易被人體吸收,但穩(wěn)定性好,所以裱花效果較好,且成本低廉,在國內(nèi)被普遍使用;
?、趧游镏?淡)奶油:動物脂(淡)奶油是從牛奶中提煉出來的純天然的食品,相對植脂奶油的溶點要低,入口即化,口感香濃,容易被人體所吸收,營養(yǎng)價值高,更有益健康,同時其操作必須要有非常專業(yè)的制作水平。動物脂(淡)奶油無論在國內(nèi)外,其價格都是非常昂貴的,所以在國內(nèi)一般的蛋糕房很少用動物脂(淡)奶油。
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