奶油面包的做法步驟
奶油面包的做法步驟
優(yōu)質(zhì)奶油具有特殊的芳香，放入口中能溶化，無(wú)粗糙感，沒(méi)有油外溢，表面光滑。平時(shí)生活中你會(huì)做奶油面包嗎?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)分享奶油面包的具體做法步驟，希望你能喜歡這個(gè)做法。
奶油面包的材料準(zhǔn)備
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奶油面包的制作過(guò)程
1.將所有材料混合
2.將面團(tuán)揉至出筋膜，到完成階段
3.然后收?qǐng)A放溫暖處發(fā)酵
4.發(fā)酵到3倍左右的大小
5.取出揉勻，排除空氣，均勻的分成3份(我做的是2個(gè)吐司的量，所以分成了6份)
6.取出一個(gè)曉得面團(tuán)，搟成橢圓形
7.將面團(tuán)由下往上卷起來(lái)，都卷好后松弛15分鐘
8.然后再重復(fù)一次步奏，再次搟成橢圓
9.壓薄底部，由下往上卷起來(lái)
10.放入吐司模中，蓋上保鮮膜再次發(fā)酵
11.發(fā)到八，九分滿，刷上一層雞蛋液，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，下層，180度，35分鐘左右。
奶油做菜
奶油常用于西餐中，所以對(duì)于普通的中國(guó)家庭來(lái)說(shuō)，用奶油做菜并不容易。為此，《GOOD好主婦》特別精選了好吃又簡(jiǎn)單的蘑菇奶油湯作為特別推薦，嘗試之后，你會(huì)愛(ài)上它。
奶油則存在另一個(gè)問(wèn)題?，F(xiàn)代人覺(jué)得動(dòng)物性油脂不好，轉(zhuǎn)而選擇植物奶油，不過(guò)市售植物奶油多半經(jīng)過(guò)氫化作用，會(huì)形成一種反式脂肪酸(trans fatty acid)，這種脂肪酸已經(jīng)被證實(shí)和心臟血管疾病有關(guān)，經(jīng)常食用對(duì)健康不利。
全脂鮮奶含有4%的脂肪，如將全脂奶靜靜放置，奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上層，這層略帶淺黃色的奶就是奶油;將牛奶煮沸，離火稍停，奶油就在牛奶上結(jié)一層奶皮;將全脂鮮牛奶經(jīng)離心攪拌器的攪拌，便可使奶油分離出來(lái)。
奶油比鮮牛奶含的脂肪高出許多倍。市售的鮮奶油一般有兩種，一種是淡奶油，含脂肪比鮮牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西餐紅菜湯里，也用于制作巧克力糖、西式糕點(diǎn)及冰激凌等食品的制作。另外還有一種更濃的奶油，用打蛋器將它打松，可以在蛋糕上擠成奶油花。
奶油因脂肪高，是一種高熱能的食品，維生素A的含量也相應(yīng)的多，但奶油含的蛋白質(zhì)、乳糖和礦物質(zhì)和鈣、磷等則相應(yīng)的較少。
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