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面包桶做奶油奶酪面包的方法

時(shí)間: 映芳735 分享

  目前,植物性奶油以不含膽固醇且口味與動(dòng)物性奶油相近等優(yōu)點(diǎn)成為奶油消費(fèi)中的主導(dǎo)。你了解奶油奶酪面包要怎么做才好吃嗎?接下來,學(xué)習(xí)啦小編跟你分享面包桶奶油奶酪面包的做法。

  奶油奶酪面包的材料準(zhǔn)備

  • 主料
  • 高筋面粉

    200g
  • 低筋面粉

    50g
  • 雞蛋液

    20g
  • 牛奶

    165ml
  • 3g
  • 25g
  • 酵母

    4g
  • 無鹽黃油

    30g
  • 輔料
  • 奶油奶酪

    400g
  • 奶粉

    40g
  • 55g
  • 牛奶

    30ml

  奶油奶酪面包的制作過程

  1.高筋面粉200克、低筋面粉50克、雞蛋液20克、牛奶165ml、鹽3克、糖25克、酵母4克放入面包機(jī),用揉面擋揉面20分鐘。如果是柏翠的pe8500w用第15 imix功能揉面20分鐘。放入黃油30克,繼續(xù)用15功能揉面20分鐘。

  2.總共用時(shí)40分鐘,40分鐘后,面團(tuán)呈擴(kuò)展階段,可拉出薄膜。(揉面功能及時(shí)間請(qǐng)根據(jù)自己家面包機(jī)或揉面機(jī)調(diào)節(jié))

  3.用18米酒功能發(fā)酵80—90分鐘(此功能時(shí)間很長(zhǎng),需要自己上鬧鈴)

  4.面團(tuán)發(fā)酵至2—2.5倍大,用手指沾點(diǎn)高筋面粉,然后在面團(tuán)中戳一個(gè)洞,洞口不回縮,不塌陷,證明已經(jīng)發(fā)酵完成,如果面團(tuán)還是回縮很多,還需要繼續(xù)發(fā)酵。

  5.發(fā)酵完成將面團(tuán)取出,排氣,分割相同重量的兩份,滾圓,蓋保鮮膜松弛20分鐘。

  6.松弛的同時(shí)將六寸圓模四壁涂滿軟化的黃油,底部墊油紙。如果是不沾模具,就可以省略涂油的步驟。

  7.面團(tuán)松弛好,用搟面杖稍微搟一下,搟成厚的圓餅,這樣可以很好的給面團(tuán)排下氣,然后放入圓模里。

  8.放入烤箱40度發(fā)酵50分鐘。發(fā)酵的時(shí)候下邊放一盆熱水,增加濕度。(如圖所示)

  9.大約50—60分鐘左右,面團(tuán)發(fā)酵至原來的兩倍大??鞠湎聦?70—175度烤20分鐘。(溫度和時(shí)間請(qǐng)根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié))

  10.面包烤好取出立刻脫模晾涼。

  11.切開,每個(gè)都分成相同的四份。再側(cè)過來切兩刀,不要切段。(如圖)

  12.將奶酪餡抹在夾縫處。

  13.然后再把面包刀表面也均勻多抹一層奶酪餡。

  14.有奶酪餡多兩面沾上奶粉。

  15.這樣一個(gè)原味的奶酪面包就做好啦!開吃吧!相當(dāng)美味!

  奶油的基本分類

  1、酸奶油

  這是一種由新鮮低脂稀奶油制作的刺鼻性奶油產(chǎn)品,為了讓其有酸味,加入了一種培養(yǎng)菌,并加熱12-14小時(shí)至大約20℃。在這個(gè)過程中產(chǎn)生的乳酸能產(chǎn)生一種輕微的酸味,奶油會(huì)比正常稠度要稠。商業(yè)上,都是通過添加一種培養(yǎng)菌來變酸,類似于酸奶酪生產(chǎn)中的用法。酸奶油脂肪含量為18%,不能打發(fā)。

  用法:由于其略帶酸味,常用于湯、調(diào)味醬、調(diào)味品、砂鍋菜、蛋糕或者蔬菜上。用于咸味菜例如牛肉條和咸味汁底也很好。

  儲(chǔ)藏:放在冰箱冷藏5天以上,一旦打開就3天內(nèi)用完,截至日期前用掉。不適合冷凍。

  2、鮮奶油

  鮮奶油可以打發(fā)至兩倍體積大小,這使得它在需要一種很淡的效果時(shí),成為了可添加到美食中的完美選擇。鮮奶油含30%-38%的脂肪,用于慕斯和舒芙蕾,填充蛋糕和法式糕點(diǎn)上非常完美,還可作瑣碎的裝飾、水果和奶油頂層。漂浮的鮮奶油在冷凍咖啡上或者熱巧克力。一旦打發(fā)后,鮮奶油的體積不能保持很久,因此應(yīng)該立即用掉。

  儲(chǔ)藏:放在冰箱冷藏超過5天,一旦打開就在3天之內(nèi)使用,在截至日期前用完。當(dāng)輕度打發(fā)的時(shí)候,鮮奶油能夠冷凍2個(gè)月以上。

  3、山羊奶高脂奶油

  是由約克郡圣海倫的農(nóng)場(chǎng)巴氏消毒的山羊牛奶制作而成,山羊牛奶雙層奶油有冰白外表,嘗起來順滑溫和。適合奶牛的脫乳和素食飲食。

  用法:可以用于打發(fā),倒在或者僅僅舀在甜品上。

  儲(chǔ)藏:放在冰箱冷藏5天以上,一旦打開就在3天內(nèi)使用,在截止期前用完。輕度打發(fā)可以冷凍2個(gè)月。

  4、對(duì)半奶油(咖啡奶油)

  這是一半咖啡和一半牛奶的混合物,乳脂含量在10-12%,對(duì)半奶油不能打發(fā),在美國(guó),對(duì)半奶油是1/2全脂奶和1/2奶油混合,一般用于咖啡中。對(duì)半牛奶不能打發(fā),但是能在很多低脂烹飪食譜中用到鮮奶油的地方,取代牛奶,并且有更加豐富的味道。

  5、重奶油

  有最高的乳脂量,在美國(guó)通常是36%-40%,在其他地方甚至高達(dá)48%。在美國(guó),通常在美食店可以找到,這種奶油打發(fā)地比鮮奶油要濃,而且打發(fā)地很好形狀也易保持。打發(fā)的時(shí)候體積可達(dá)2倍大小。


面包桶做奶油奶酪面包的方法

目前,植物性奶油以不含膽固醇且口味與動(dòng)物性奶油相近等優(yōu)點(diǎn)成為奶油消費(fèi)中的主導(dǎo)。你了解奶油奶酪面包要怎么做才好吃嗎?接下來,學(xué)習(xí)啦小編跟你分享面包桶奶油奶酪面包的做法。 奶油奶酪面包的材料準(zhǔn)備 主料 高筋面粉 200g 低筋面粉 50
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