海鮮奶油意面怎么做才好吃
海鮮奶油意面怎么做才好吃
植脂奶油就是平常我們能在蛋糕店買到的那種。你了解海鮮奶油意面要怎么做才好吃嗎?今天，學(xué)習啦小編為大家推薦海鮮奶油意面的做法。
制作海鮮奶油意面的準備材料
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海鮮奶油意面制作過程的步驟
1.準備材料，先制作奶油蘑菇白醬。
2.蘑菇洗干凈切成碎小顆粒，洋蔥切碎。
3.炒鍋放入黃油融化后，加入洋蔥和蘑菇碎粒翻炒出香味。
4.改成小火加入面粉炒勻。
5.然后加入淡奶油和高湯(或清水)，攪拌均勻，繼續(xù)加熱并調(diào)味，放入鹽和黑胡椒，待醬汁熬煮濃稠，放入白葡萄酒，拌勻即可關(guān)火。
6.準備炒制意大利面的材料。做一鍋水，鍋里的水多放些，水煮沸后加入鹽。按照包裝說明煮8-12分鐘不等。
7.洋蔥切絲，蒜切片，胡蘿卜切丁，炒鍋加熱，倒入橄欖油，溫熱加入切好的材料
8.加入蛤蜊，花蛤蜊用淡鹽水浸泡，讓其吐凈泥沙后清洗干凈控干水分。
9.再加入煮好的意大利面、奶油蘑菇白醬，蓋鍋蓋，燜兩分鐘，至蛤蜊開口，然后翻拌均勻，使醬汁包裹住面條，湯汁收濃，即可關(guān)火。
10.成盤。
蛋糕奶油
2盒125g的奶油。 再買盒純牛奶，用量為350ml。 然后把奶油放在不銹鋼容器里， 用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。 容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發(fā)。 這個過程很艱苦，要打很久(建議使用電動打蛋器，效率高還省力)。 奶油打好了，就成了香甜可口，松軟滑膩的蛋糕奶油了。
植物奶油
主要成分就是氫化植物油，相比普通奶油脂肪含量要低，熱量也要低，但是相對添加劑要多，而且風味沒有奶油好。一般作點心作蛋糕什么的可以用植物奶油，作菜或者直接涂抹面包用普通奶油。
人造奶油
日常生活中的乳制品，除了牛奶和奶酪之外，常見的還有奶油和黃油。很多人并不清楚它們之間的關(guān)系，以及在營養(yǎng)上有什么區(qū)別。
很多人以為，蛋糕房里用來制作蛋糕的就是奶油，其實是錯誤的。這種“鮮奶油”根本與奶油無關(guān)，它的主要成分是植物奶精，實際上是氫化植物油、淀粉水解物、一些蛋白質(zhì)成分和其他食品添加劑的混合物。氫化植物油含有“反式脂肪酸”，大量食用對心臟具有一定的危害，這在國際上已經(jīng)形成共識，所以平時應(yīng)盡量少吃。
奶油和黃油都是以全脂鮮奶為原料的。奶油也叫做稀奶油，它是在對全脂奶的分離中得到的。分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質(zhì)量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。
對牛奶或稀奶油進行劇烈的攪動，使乳脂肪球的蛋白質(zhì)膜發(fā)生破裂，乳脂肪便從小球中流出。失去了蛋白質(zhì)的保護后，脂肪和水發(fā)生分離，它們慢慢上浮，聚集在一起，變?yōu)榈S色。這時候，分離上層脂肪，加鹽并壓榨除去水分，便成為日常食用的黃油，也叫“白脫”。衍生產(chǎn)品
1.黃油：奶油經(jīng)過一次提煉，可以分為黃油和乳清，可以通過手工和機器兩種方式進行這樣的提煉。
2.生奶油：利用奶油與空氣的作用，將奶油提煉為脂肪含量30%左右的奶油，此時的液態(tài)奶酪會變成柔軟的固態(tài)。現(xiàn)代工業(yè)中也會使用一氧化二氮來制作生奶油。
3.酸奶油：酸奶油在美國極受歡迎。酸奶油是通過細菌的作用，對奶油進行發(fā)酵，使其乳酸的含量在0.5%左右。