中醫(yī)認(rèn)為南瓜性溫味甘，入脾、胃經(jīng)。具有補(bǔ)中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。好吃的南瓜素餡餃子應(yīng)該要怎么做呢?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享南瓜雞蛋素餃的做法。

　　南瓜雞蛋素餃的做法

　　南瓜素餡餃子需要準(zhǔn)備的食材

　　南瓜素餡餃子的具體做法步驟

　　1.先處理南瓜，南瓜去皮，中間部分用擦子擦成細(xì)絲，放入盆中，用鹽腌出水。

　　2.雞蛋打入碗中，加少許水，鍋中油四成熱時放入鍋中炒好。

　　3.將蝦片放入鍋中炒一下，這樣更香。

　　4.南瓜絲攥出水分，改下刀，放入盆中，加入雞蛋碎、蝦片、姜末、蔥末、鹽、花椒粉、香油，順一個方向攪勻。

　　5.南瓜皮用攪拌機(jī)打成汁，用過濾后的汁和面，放入盆中醒一會。

　　6.將醒好的面團(tuán)充分揉好，分成小劑，摁扁。

　　7.搟皮，放入南瓜餡，包好。

　　8.鍋中水開后，煮餃子。

　　南瓜的營養(yǎng)價值

　　1.南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。

　　2.南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍面愈合，適宜于胃病患者。

　　3.南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鉆量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素。

　　4.南瓜中所含的維生素C克防止硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝酸。南瓜中含有的甘露醇，減少糞便中毒素對人體的危害。

　　5.南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用。有防癌功效。

　　6.南瓜中含有豐富鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。

　　7.南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。

　　8.南瓜中豐富的類胡羅卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。

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