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肉松怎么用面包機(jī)做

時(shí)間: 映芳735 分享

  肉松中的蛋白質(zhì)、脂肪含量都高于瘦肉。平時(shí)生活中你會(huì)做肉松嗎?那么,現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來分享面包機(jī)做肉松的具體做法步驟,希望你能喜歡這個(gè)做法。

  肉松的食材準(zhǔn)備

  • 主料
  • 豬里脊

    500g
  • 輔料
  • 1塊
  • 花椒

    1湯匙
  • 大蔥

    4段
  • 白糖

    2茶匙
  • 嬰兒醬油

    1/2湯匙
  • 橄欖油

    10g

  肉松的具體做法步驟

  1.原料圖。

  2.豬里脊切小塊。

  3.用花椒煮水焯水撈出瀝干。

  4.加入蔥姜煮到一捏就碎。

  5.撈出來控水晾涼。

  6.用搟面杖搟碎,多搟一會(huì)成為肉蓉狀態(tài)。

  7.加入糖,橄欖油,醬油。拌均勻后放入面包機(jī)或者炒鍋,炒到干松即可。

  8.沒有面包機(jī)炒鍋是一樣的。自己觀察著上色均勻即可。在金色面包桶里又是晚上顯得很黃,其實(shí)正常是淡黃色。

  9.倒出來晾涼就可以裝入保鮮盒。

  10.裝好的肉松。

  肉松的相關(guān)知識(shí):肉松算不算肉

  首先要肯定的是,肉松和肉都是來源于同一種食材,絕對(duì)不是“人造”的哦。

  肉松,是用豬的瘦肉或是魚肉、雞肉除去水分后經(jīng)過特殊加工而成的肉制品。肉松是中國(guó)、日本、泰國(guó)、新加坡等國(guó)家常見的小吃,一般情況下,肉松都呈末狀物,其主要營(yíng)養(yǎng)成分為蛋白質(zhì),適合兒童食用。

  常見的肉松加工流程是:原料選擇→原料處理→配料→煮制→烘烤→炒制→包裝→成品

  那肉松和肉的營(yíng)養(yǎng)區(qū)別呢?我們通過2015年《中國(guó)食物成分表》了解到肉松與肉所含營(yíng)養(yǎng)素的對(duì)照表為:

  通過分析肉松加工方法以及營(yíng)養(yǎng)素對(duì)照表,我們不難得出這樣結(jié)論:如果把食物營(yíng)養(yǎng)比作它的核心內(nèi)容,即“神”。那么豬肉變成肉松之后,是典型的形散而“神”未散。

  肉加工成肉松的過程中,除了加熱破壞其部分B族維生素之外,其他營(yíng)養(yǎng)素幾乎沒有損失。同時(shí),肉松的加工過程,趕走了大量的水分,不僅濃縮濃縮了不少礦物質(zhì),使得其鈉、鈣、鐵的含量高于瘦肉的含量,肉松的補(bǔ)鐵效果比瘦肉要好。而且濃縮了營(yíng)養(yǎng)素,使得肉松中的蛋白質(zhì)、脂肪含量都高于瘦肉。另外,加工過程中還加入了白糖,使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了許多,同時(shí)熱量也高于瘦肉。


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