蘭州牛肉面正宗做法推薦
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以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”，深受全國乃至全世界美食愛好者的喜愛。正宗蘭州牛肉面應(yīng)該要怎么做呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦的蘭州牛肉面正宗做法。
制作蘭州牛肉面需要準(zhǔn)備的材料
蘭州牛肉面烹飪過程中的步驟圖
1.牛肉洗凈焯水。
2.放入鍋中加入姜片、花椒、八角、草果，再加入沒過牛肉3倍的水。大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮至肉爛。
3.撈出晾涼。
4.面粉加入少許食鹽，再加入適量的水，揉成稍軟一些的面團(tuán)。搟成面餅，蓋蓋醒一會(huì)。
5.把蘿卜、蒜苗和香菜洗凈。
6.蘿卜切片，蒜苗和香菜切碎。，
7.蘿卜提前焯水，撈出放入涼水中。(期間換2-3次水，以去除蘿卜的臭味)
8.舀一些牛肉湯倒入湯鍋中，燒開后放入少許牛肉片和蒜苗蘿卜，調(diào)入食鹽攪勻關(guān)火。
9.醒好的面團(tuán)，切成細(xì)條。
10.鍋中水開后，下入拉好的面條煮熟。
11.把面條撈入碗中。
12.舀上牛肉湯，放入牛肉片、蘿卜片，蒜苗香菜碎。調(diào)入香醋和油潑辣子攪勻開吃。
牛肉的食用效果
味甘、性平，歸脾、胃經(jīng);
牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。
老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果;
牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。