蘭州牛肉面的家常圖解做法
蘭州牛肉面的家常圖解做法
牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效?,F(xiàn)在牛肉是越來越受到廣大人們?nèi)罕姷南矏哿恕C牢兜奶m州牛肉面應(yīng)該要怎么做呢?下面,學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹蘭州牛肉面的家常圖解做法。
制作蘭州牛肉面需要準(zhǔn)備的材料
|
蘭州牛肉面烹飪過程中的步驟圖
1.準(zhǔn)備好食材
2.雞毛菜洗凈,小番茄洗凈
3.竹筍去殼,洗凈切絲
4.把筍絲放入開水焯3分鐘撈出
5.鍋里油熱,下筍絲,加料酒煸炒至發(fā)黃
6.放入熟的肉絲
7.加糖,先抽,煸炒3分鐘,加些鹽,辣椒醬,雞精煸勻.撒些蔥花盛出待用
8.把雞毛菜用開水焯熟,撈出待用
9.面條放開水煮熟
10.把面條撈入大碗
11.碼上小番茄,牛肉,雞毛菜,筍絲炒肉
12.撒上熟芝麻,撒些蒜末,淋上辣油,攪拌好即可食用
挑選牛肉的方法
一聞,新鮮肉具有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。
二摸,一是要摸彈性,新鮮肉有彈性,指壓后凹陷立即恢復(fù),次品肉彈性差,指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù),變質(zhì)肉無彈性;二要摸黏度,新鮮肉表面微干或微濕潤,不粘手,次新鮮肉外表干燥或粘手,新切面濕潤粘手,變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手,外表極干燥,但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手,但可見到外表呈水濕樣,不結(jié)實(shí)。
三看,看肉皮有無紅點(diǎn),無紅點(diǎn)是好肉,有紅點(diǎn)者是壞肉;看肌肉,新鮮肉有光澤,紅色均勻,較次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色,次品肉的脂肪缺乏光澤,變質(zhì)肉脂肪呈綠色。