蘭州牛肉面的一清二白三紅四綠五黃指的是一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮)，十分有特色。你了解蘭州牛肉面的做法嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹蘭州牛肉面的特色做法。

　　蘭州牛肉面的食材準備

　　蘭州牛肉面的特色做法步驟

　　1.準備好原材料，牛肉提前用水泡幾個小時，中途換幾次水。(牛肉一次性做得有點多，不是全部用于這頓牛肉面里哈)

　　2.生姜切成片、大蔥切成段，香料用紗布包好。

　　3.鍋里加入足量水，將牛肉、蔥姜蒜、香料包放入到鍋里，大火燒開，小火燉煮。

　　4.中途分次撇去浮沫，直到湯比較清亮，小火煮兩個小時左右關(guān)火。

　　5.白蘿卜切成扇片，香菜切成小段。(正宗的蘭州牛肉面里還有青蒜，這幾天都沒買到，只好作罷)

　　6.鍋里水燒開，放入白蘿卜片煮兩分鐘，然后沖水過涼，去除蘿卜的辛辣口感。

　　7.面條材料(200克高筋面粉、55克全蛋液、5克植物油、10克水、2克鹽)，出好面條備用。(不會拉拉面，所以只好用面條機來做)

　　8.牛肉切成片。

　　9.將燉牛肉的湯倒入鍋里，加入白蘿卜片煮軟。

　　10.面條入鍋煮熟，煮的時候鍋里加點鹽。

　　11.白蘿卜的湯里調(diào)入適量鹽，加入牛肉片，盛入碗里。

　　12.盛入面條，加一勺油潑辣子，非常美味的蘭州牛肉面做好了。

　　牛肉的適用人群

　　一般人群均可食用

　　1、適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;

　　2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

　　3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

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