草莓蛋糕的家常做法步驟
草莓蛋糕的家常做法步驟
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，草莓味甘、性涼，有潤肺生津、健脾和胃等功效，飯后食幾顆草莓，有助于消化開胃，健脾生津。草莓蛋糕應(yīng)該要怎么做呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹草莓蛋糕的家常做法步驟。
草莓蛋糕的食材準(zhǔn)備
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草莓蛋糕的具體做法步驟
1.準(zhǔn)備材料!
2.蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆
3.用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細(xì)砂糖(20克)，繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續(xù)攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
4.當(dāng)提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了干性發(fā)泡的狀態(tài)，可以停止攪打了
5.把5個蛋黃加入30克細(xì)砂糖，用打蛋器輕輕打散
6.依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。
7.再加入過篩后的面粉，輕輕翻拌均勻。
8.把打發(fā)好的1/3蛋白盛到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
9.拌好的蛋黃糊!裝入八寸模具，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出來。放進預(yù)熱好的烤箱，170度，約40分鐘即可。
10.蛋糕出爐!
11.把準(zhǔn)備好奶油倒入不繡鋼盆!把淡奶油加糖并完全打發(fā)。淡奶油中的糖可以根據(jù)自己喜好酌情增減。
12.打發(fā)好的奶油!
13.把烤好的蛋糕切成兩片
14.取一片戚風(fēng)蛋糕，在上面均勻涂上一層打發(fā)好的淡奶油，然后在淡奶油上鋪上切好的黃桃
15.鋪好黃桃后，繼續(xù)涂上一層打發(fā)好的淡奶油，蓋上第二片蛋糕，最后給蛋糕都涂上淡奶油，因為家里沒有裱花臺面，涂奶油還是有點難度的!
16.鋪上切好的新鮮草莓裝飾一下就可以了
草莓的選購
首先不買畸形草莓。正常生長的草莓外觀呈心形，但有些草莓色鮮個大，顆粒上有畸形凸起，咬開后中間有空心。這種畸形莓往往是在種植過程中濫用激素造成的，長期大量食用這樣的果實，有可能損害人體健康。特別是孕婦和兒童，不能食用畸形莓。
挑選的時候應(yīng)該盡量挑選色澤鮮亮、有光澤，結(jié)實、手感較硬者;太大的草莓忌買，過于水靈的草莓也不能買;最好盡量挑選表面光亮、有細(xì)小絨毛的草莓。