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6寸抹茶戚風蛋糕的圖解做法

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6寸抹茶戚風蛋糕的圖解做法

  第一次做抹茶味的戚風蛋糕,有濃郁的茶香味,清新而不膩,十分好吃,你也想試試做嗎?今天,學習啦小編為大家推薦6寸抹茶戚風蛋糕的圖解做法。

  6寸抹茶戚風蛋糕的食材準備

  • 主料
  • 低筋面粉

    35g
  • 牛奶

    40g
  • 雞蛋

    3個
  • 白糖

    31g
  • 抹茶粉

    4g
  • 輔料
  • 色拉油

    30ml
  • 泡打粉

    1g

  6寸抹茶戚風蛋糕的具體做法步驟

  1.先把3個雞蛋黃、10克白糖、牛奶倒在盆里

  2.攪拌均勻

  3.稱出要用的抹茶粉、泡打粉、低筋面粉

  4.均勻攪拌粉類

  5.篩子過篩2遍

  6.篩進步驟2的雞蛋液中

  7.攪拌至無顆粒

  8.加入30克色拉油

  9.攪拌至看不見明顯分離的油

  10.分離出3個雞蛋蛋清,不能沾水和油

  11.加7克白糖

  12.打蛋器打發(fā)至粗泡

  13.再加7克白糖打發(fā)

  14.繼續(xù)打發(fā)至細膩泡沫,提起打蛋器呈彎曲的鉤狀

  15.再繼續(xù)加7克白糖打發(fā)

  16.繼續(xù)打發(fā),當提起打蛋器呈現(xiàn)短小直立的尖角,就表明達到了干性發(fā)泡的狀態(tài),可以停止攪打了

  17.取1/3蛋白,上下快速翻拌均勻(不能畫圈)

  18.再將剩下的2/3蛋白全部倒入,繼續(xù)快速上下翻拌均勻

  19.攪拌好的戚風蛋糕糊

  20.將6寸蛋糕模具底部和四周鋪上剪好的油紙。倒入蛋糕糊,用力震幾下,抹平表面。放入預熱好的烤箱,160度60分鐘。中途蓋上錫紙,以防顏色過深

  21.烤好后取出,立即倒扣在架子上放涼,以免回縮

  22.頂部有些開裂,說明打的蛋白夠硬!忘蓋錫紙了,顏色有點深

  23.蛋糕內(nèi)部的樣子。配上抹茶味巧克力做成的樹葉做裝飾

  6寸抹茶戚風蛋糕的制作訣竅

  關(guān)于打蛋白。個人做了好幾個戚風蛋糕的經(jīng)驗是:寧可多打也不要少打,只要不出現(xiàn)團絮狀的坨坨。容易回縮就是因為打發(fā)不夠。

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