紅豆夾心面包的具體做法步驟
紅豆夾心面包的具體做法步驟
紅豆水提取液對(duì) 金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌、和傷寒桿菌等有抑菌作用。你了解紅豆夾心面包的做法嗎?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)分享紅豆夾心面包的具體做法步驟，希望你能喜歡這個(gè)做法。
紅豆夾心面包的制作食材：
|
紅豆夾心面包的做法步驟：
1.將高筋面粉、低筋面粉、細(xì)砂糖、鹽、奶粉放入盆或案板上，堆成圓形小山，中間輕輕刨個(gè)洞，倒入雞蛋液，用40克溫水發(fā)好的酵母水，再加入30克水，搓成一個(gè)面團(tuán)，這個(gè)過(guò)程如果用手搓，耗時(shí)有點(diǎn)長(zhǎng)，手很粘，不要不停加入面粉，要忍住繼續(xù)搓(實(shí)在忍受不了可適當(dāng)加些高筋面粉，注意量不要加太多)，當(dāng)然該過(guò)程也可以用面包機(jī)的生面團(tuán)功能來(lái)完成，待面團(tuán)搓得較光滑，可以拉起較薄的面皮但會(huì)起洞時(shí)加入黃油繼續(xù)搓，剛加入黃油時(shí)面團(tuán)又變得慘不忍睹，一定要堅(jiān)持
2.搓到面團(tuán)可以拉起薄皮而不破洞(如圖)既可
3.搓成圓團(tuán)放入較大的盆(碗)中
4.盆上用保鮮膜封閉，常溫28℃靜置發(fā)酵1個(gè)小時(shí)左右，如果溫度低了可延長(zhǎng)時(shí)間
5.發(fā)酵到2.5倍，用粘了油的手指往中間按個(gè)洞不回縮既可
6.將面團(tuán)從盆中拿出搓揉排空氣后分成四個(gè)等份的面團(tuán)，搓成圓形，靜置15分鐘進(jìn)行第二次發(fā)酵
7.發(fā)酵好后將面團(tuán)放在撒了些面粉的案板上，用搟面棒搟成長(zhǎng)方形薄片
8.在薄片的上涂上一層豆沙餡，其中一條長(zhǎng)邊的邊緣留出2-3cm不要涂
9.沿著裹了餡的一邊卷起來(lái)，一直卷到?jīng)]有涂豆沙餡的位置
10.用小刀將沒有卷起的部分切成小條(如圖)
11.將小條卷在長(zhǎng)面團(tuán)上，成為毛毛蟲的形狀
12.每個(gè)都這樣卷好，放入鋪了錫紙的烤盤上，間距拉開
13.放入下層放了熱水，溫度為38℃，選好發(fā)酵功能的烤箱中層，進(jìn)行40分鐘到1個(gè)小時(shí)的最后發(fā)酵(我設(shè)定的45分鐘)
14.發(fā)酵后面團(tuán)變成原來(lái)的2倍大.拿出在上面刷一層全蛋液
15.放入預(yù)熱180℃的烤箱中層，上下火，12-15分鐘，直到表面金黃色既可出爐。
紅豆的適用人群：
1、適宜各類型水腫之人，包括腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫等，如能配合烏魚、鯉魚或黃母雞同食，消腫力更好;適宜產(chǎn)后缺奶和產(chǎn)后浮腫，可單用赤小豆煎湯喝或煮粥食;適宜肥胖癥之人食用;
2、赤小豆能通利水道，故尿多之人忌食;蛇咬傷者，忌食百日。