醬牛肉的正宗做法

　　人體在吸收多樣化食物的營(yíng)養(yǎng)中，不可能全部攝取到所需營(yíng)養(yǎng)，但從牛肉中攝取為最直接和最充整的。你了解醬牛肉的做法嗎?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享醬牛肉的正宗做法。

　　制作醬牛肉需要準(zhǔn)備的材料

　　醬牛肉烹飪過程中的步驟圖

　　1.準(zhǔn)備食材。

　　2.將牛肉切成大塊(我分別用的是兩個(gè)部位的肉，一部分是牛后腿，還有牛霖)

　　3.將切好的牛肉用水浸泡約兩個(gè)小時(shí)，中途換幾次水，以去掉血水。

　　4.將去掉血水的牛肉放入鍋中，加入蒜。

　　5.蔥段。

　　6.姜片

　　7.八角香葉和桂皮。

　　8.少許冰糖

　　9.小小的山楂(我用的是山里紅)

　　10.加入三勺料酒

　　11.6勺生抽

　　12.加入比牛肉稍低的水，加入大半勺鹽。

　　13.電壓力鍋選豆類蹄筋鈕即可通電燉煮。

　　14.開蓋后，再浸泡兩三個(gè)小時(shí)即可食用。

　　牛肉的功效

　　味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)。牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運(yùn)，痞積，水腫，腰膝酸軟。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效。

　　《別錄》："主消渴，止泄，安中益氣，養(yǎng)脾胃。"

　　《千金·食治》："止唾涎出。"

　　《本草拾遺》："消水腫，除濕氣，補(bǔ)虛，令人強(qiáng)筋骨、壯健。"

　　《滇南本草》："水牛肉，能安胎補(bǔ)血。"

　　《韓氏醫(yī)通》："黃牛肉，補(bǔ)氣，與綿黃芪同功。"

　　《雷公泡制藥性解》說：“黃牛肉，主安中益氣，健脾養(yǎng)胃，強(qiáng)骨壯筋。”《羅氏會(huì)約醫(yī)鏡》記載：“牛肉，安中補(bǔ)脾，養(yǎng)胃益氣。”

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