野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多,并且富含蛋白質(zhì)、氨基酸,對貧血患者、體質(zhì)虛弱的人是很好的食療補品。那么具體是怎么烹飪呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些野雞湯烹飪方法，希望對大家有所幫助!

　　野雞湯烹飪方法具體如下：

　　鮮淮山雞湯的做法：

　　材料

　　鮮淮山400克，蜜棗1顆，姜2片，雞0.5只，胡蘿卜1根，鹽

　　做法

　　1.雞挖去內(nèi)臟后斬成小塊備用.

　　2.鮮淮山，胡蘿卜都去皮，切成塊狀.

　　3.把上面所有材料放進(jìn)鍋時，加清水6-8碗，大火燒開10分鐘，然后轉(zhuǎn)小火 再煮50分鐘左右，下鹽調(diào)味，即可熄火.

　　小訣竅

　　小建議:湯剛燒開的時候,把浮沫撇掉,煮出來的湯色就比較清.

　　黃花菜蟲草花燉雞湯的做法：

　　材料

　　主料:雞 黃花菜

　　配料:蟲草花 牛肝菌 紅棗

　　調(diào)料: 姜 蔥 鹽

　　做法

　　1. 牛肝菌在清水中浸泡至少一個小時，然后沖洗干凈。多洗幾次，買來的牛肝菌干貨可能會有沙子。

　　2. 牛肝菌的柄，最末端可以切掉一些，那個部位比較硬，口感不好。柄的其他部分燉得時間長還是挺好吃的，沒必要摘掉。

　　3. 蟲草花、黃花菜、紅棗分別洗凈，不用浸泡。

　　4. 處理干凈的雞，放入鍋中，倒入沒過雞的清水，放入姜和蔥。

　　5. 大火燒開之后撈出浮沫。

　　6. 放入其他輔料，再次煮沸之后，轉(zhuǎn)小火慢燉2個小時。

　　7. 出鍋前調(diào)入一點鹽即可。

　　小訣竅

　 黃花菜選用曬干的干菜,色暗黃兩頭有點發(fā)黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜干菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意.

　　清燉雞湯的做法：

　　材料

　　母雞半只，姜片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆

　　做法

　　1，買的草雞一只，用的一半，在燒開的水里稍稍飛一下水即可

　　2，將雞放入鍋內(nèi)，加滿水，姜片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋(本人用的是高壓鍋，圖省事)，大火燒開，氣頂上來后大火燒五分鐘后改用小火繼續(xù)燉十分鐘左右

　　3，氣下去后用鹽調(diào)味即可

　　因為是草雞，就沒放其他東西，味道真是不錯，清淡卻很是香，但和家鄉(xiāng)自家養(yǎng)出來的雞的味道還是差異不小啊!

　　香菇雞湯的做法：

　　材料

　　料酒1大匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙，土雞腿300克，香菇30克，紅棗10克，生姜1小塊

　　做法

　　1、土雞腿洗凈剁小塊，汆燙后撈出;香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生姜洗凈拍松。

　　2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開后用小火燉1個小時。

　　3、最后放精鹽、味精調(diào)味，拌勻后即可。

　　小訣竅

　　湯未煮好前，不要加精鹽，這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。

　　山藥雞湯的做法：

　　材料

　　山藥200克，雞1/3只，香菇200克，蜜棗1顆，姜2片，桂圓5顆

　　做法

　　1、將雞切成塊，鐵棍山藥切成滾刀塊，準(zhǔn)備好姜片。

　　2、鍋中放少許植物油，將雞塊和姜片放入。

　　3、翻炒雞塊，直至雞塊變色，雞肉收緊雞皮微微焦黃。

　　4、將炒好的雞塊放入慢燉鍋中，再加入適量的開水。

　　5、放入鐵棍山藥塊，加蓋，小火慢燉2個小時。

　　6、再放入雞肝、雞胗等雞雜，加蓋后繼續(xù)慢燉二十分鐘。

　　7、最后加入鹽、胡椒粉等調(diào)味，放入適量的枸杞子。