野雞湯烹飪方法
野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多,并且富含蛋白質(zhì)、氨基酸,對(duì)貧血患者、體質(zhì)虛弱的人是很好的食療補(bǔ)品。那么具體是怎么烹飪呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些野雞湯烹飪方法,希望對(duì)大家有所幫助!
野雞湯烹飪方法具體如下:
鮮淮山雞湯的做法:
材料
鮮淮山400克,蜜棗1顆,姜2片,雞0.5只,胡蘿卜1根,鹽
做法
1.雞挖去內(nèi)臟后斬成小塊備用.
2.鮮淮山,胡蘿卜都去皮,切成塊狀.
3.把上面所有材料放進(jìn)鍋時(shí),加清水6-8碗,大火燒開(kāi)10分鐘,然后轉(zhuǎn)小火 再煮50分鐘左右,下鹽調(diào)味,即可熄火.
小訣竅
小建議:湯剛燒開(kāi)的時(shí)候,把浮沫撇掉,煮出來(lái)的湯色就比較清.
黃花菜蟲(chóng)草花燉雞湯的做法:
材料
主料:雞 黃花菜
配料:蟲(chóng)草花 牛肝菌 紅棗
調(diào)料: 姜 蔥 鹽
做法
1. 牛肝菌在清水中浸泡至少一個(gè)小時(shí),然后沖洗干凈。多洗幾次,買(mǎi)來(lái)的牛肝菌干貨可能會(huì)有沙子。
2. 牛肝菌的柄,最末端可以切掉一些,那個(gè)部位比較硬,口感不好。柄的其他部分燉得時(shí)間長(zhǎng)還是挺好吃的,沒(méi)必要摘掉。
3. 蟲(chóng)草花、黃花菜、紅棗分別洗凈,不用浸泡。
4. 處理干凈的雞,放入鍋中,倒入沒(méi)過(guò)雞的清水,放入姜和蔥。
5. 大火燒開(kāi)之后撈出浮沫。
6. 放入其他輔料,再次煮沸之后,轉(zhuǎn)小火慢燉2個(gè)小時(shí)。
7. 出鍋前調(diào)入一點(diǎn)鹽即可。
小訣竅
黃花菜選用曬干的干菜,色暗黃兩頭有點(diǎn)發(fā)黑的黃花菜才是天然無(wú)添加的,黃花菜干菜色金黃,外觀(guān)非常漂亮的是加工過(guò)的黃花菜,大家請(qǐng)注意.
清燉雞湯的做法:
材料
母雞半只,姜片料酒醋少許,鹽,紅棗一顆
做法
1,買(mǎi)的草雞一只,用的一半,在燒開(kāi)的水里稍稍飛一下水即可
2,將雞放入鍋內(nèi),加滿(mǎn)水,姜片,少許料酒,醋,紅棗一顆,蓋上鍋蓋(本人用的是高壓鍋,圖省事),大火燒開(kāi),氣頂上來(lái)后大火燒五分鐘后改用小火繼續(xù)燉十分鐘左右
3,氣下去后用鹽調(diào)味即可
因?yàn)槭遣蓦u,就沒(méi)放其他東西,味道真是不錯(cuò),清淡卻很是香,但和家鄉(xiāng)自家養(yǎng)出來(lái)的雞的味道還是差異不小啊!
香菇雞湯的做法:
材料
料酒1大匙,精鹽1小匙,味精0.5小匙,土雞腿300克,香菇30克,紅棗10克,生姜1小塊
做法
1、土雞腿洗凈剁小塊,汆燙后撈出;香菇泡軟、去蒂,紅棗泡軟,生姜洗凈拍松。
2、把所有材料放入砂鍋,倒入料酒,再加適量清水,燒開(kāi)后用小火燉1個(gè)小時(shí)。
3、最后放精鹽、味精調(diào)味,拌勻后即可。
小訣竅
湯未煮好前,不要加精鹽,這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。
山藥雞湯的做法:
材料
山藥200克,雞1/3只,香菇200克,蜜棗1顆,姜2片,桂圓5顆
做法
1、將雞切成塊,鐵棍山藥切成滾刀塊,準(zhǔn)備好姜片。
2、鍋中放少許植物油,將雞塊和姜片放入。
3、翻炒雞塊,直至雞塊變色,雞肉收緊雞皮微微焦黃。
4、將炒好的雞塊放入慢燉鍋中,再加入適量的開(kāi)水。
5、放入鐵棍山藥塊,加蓋,小火慢燉2個(gè)小時(shí)。
6、再放入雞肝、雞胗等雞雜,加蓋后繼續(xù)慢燉二十分鐘。
7、最后加入鹽、胡椒粉等調(diào)味,放入適量的枸杞子。