菠蘿烹飪方法(2)
菠蘿咖喱香雞的做法:
材料
雞一只、菠蘿一個、洋蔥、胡蘿卜、土豆、柿子椒、蔥姜蒜少量、咖9粉、孜然、醋、 白糖、料酒、雞精、醬油、草菇少量。
做法
1.菠蘿切塊,用鹽水浸泡,去除澀味;蔥姜蒜切末。
2.將雞砍成小塊,然后用鹽、醋、雞精、醬油、少量食用油腌制15分鐘。
3.把胡蘿卜、土豆、柿子椒分別切塊,坐鍋點火倒入油,油熱后下洋蔥末、咖嘎粉、孜然粉小火炒香.
4.放入雞塊、蔥、姜、蒜翻炒,加鹽、白糖、香葉、胡椒粉、雞精調(diào)味,倒入適量清水,放入土豆、胡蘿卜中火燉10分鐘。中間注意加水,不要讓水燒干。
5.快離火前加入蔥末即可。
蜜汁菠蘿排骨的做法:
材料
豬大排、菠蘿、油、鹽、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、桑葚酒。
做法
1. 排骨焯水,加糖、鹽、生抽、老抽、蠔油、桑椹酒腌制30分鐘。
2. 熱油鍋爆香姜蒜,下排骨翻炒,加少許水燜至收汁,加菠蘿翻炒均勻即可。
菠蘿雞翅的做法:
材料
雞翅3個、菠蘿300克、彩椒半個、鹽、姜4片、蒜4瓣、八角1個、桂皮1小塊、干辣椒1個、料酒、老抽、細(xì)香蔥2根、香葉1片、白糖。
做法
1. 雞翅洗凈,在背面劃幾刀,放入1勺鹽、半勺白糖,倒入適量料酒,用手將雞翅與調(diào)料抓勻,菠蘿切塊放入雞翅內(nèi),拌勻,一起腌制1小時。
2. 鍋燒熱,有雞皮的那一面朝下,小火煎制雞翅,煎至兩面金黃。
3. 鍋中加清水沒過雞翅,放入蔥姜蒜﹑八角﹑桂皮﹑香葉和紅辣椒,再把腌雞翅的湯汁倒進(jìn)去,老抽倒進(jìn)去,大火燒開,用勺子撇去表面的浮沫,改小火慢煮。
4. 煮至湯汁下去一半,再放入菠蘿、紅彩椒塊,燉5分鐘,大火收汁即可。