烤箱蜂蜜小面包的做法
烤箱蜂蜜小面包的做法
蜂蜜中含有多種具有保護肝功能的氨基酸和礦物質(zhì),喝蜂蜜對日益減弱的肝功能有利。你了解蜂蜜小面包的做法嗎?接下來,學習啦小編跟你分享烤箱蜂蜜小面包的做法。
烤箱蜂蜜小面包的制作食材:
|
烤箱蜂蜜小面包的做法步驟:
1.把除黃油外的面包材料混合入面包桶,面粉中心挖洞放入酵母,揉至有薄膜的擴展階段
2.將黃油20克放入面包機內(nèi),再次和面20分鐘,面團光滑而充滿彈性
3.在面包機里進行一次發(fā)酵
4.將面團從面包機中取出按壓排除氣體
5.橙子皮
6.拿出面團分割成4份,滾圓后靜置松弛15分鐘
7.然后將面團搟成長圓形,
8.撒上橙皮顆粒
9.從上向下卷起來
10.從中間切開
11.做好的小面包胚放在烤盤里二次發(fā)酵至兩倍大
12.表面刷一層水或者雞蛋液
13.烤箱預熱175度,中層,15分鐘左右
14.烤好的面包,趁熱刷上一層蜂蜜水即可(蜂蜜和等量水混合均勻)
蜂蜜小面包的制作技巧:
1.做蜂蜜小面包的模具要有一定的深度,最好在5厘米左右或以上,這樣做的小面包才有高度,口感好、外觀好
2.液體量要根據(jù)自家面粉的吸水率酌情增減??梢韵缺A?0--20克,后面看情況再加
蜂蜜的鑒別方法推薦:
1.含水鑒別:蜂蜜滴于白紙上,純正蜂蜜成珠狀,不會滲開,而摻水蜂蜜則會漸漸滲開,滲開速度越快,摻的水分越多。
2.含重金屬鑒別:取蜂蜜一湯匙,加入小半杯很濃的涼綠茶中,如蜂蜜已受重金屬污染,茶水中的單寧會與蜂蜜中的重金屬起化學作用,生成灰色或褐色、黑色鹽類。顏色越深,說明受重金屬污染的程度也越重。
3.含淀粉鑒別:將少量蜂蜜放入杯中,加適量水煮沸,待冷卻后滴入幾滴碘酒搖勻,如果溶液變成藍色或紅色、紫色,說明蜂蜜中摻有淀粉類物質(zhì)。
4.含糖鑒別:摻有糖的蜂蜜其透明度較差,不清亮,呈混濁狀,花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深,摻白糖的蜂蜜顏色淺??捎脙墒种溉啻辏愿械秸衬仦楹?,有顆粒感的則含糖。
5.口感鑒別:真蜂蜜香甜可口,有輕微淡酸味,結(jié)晶塊入齒即酥,含之即化,而假蜂蜜有苦澀味,結(jié)晶塊咀嚼如砂糖,聲脆響亮。
6.聞味道鑒別:真蜂蜜有淡淡植物味花香,假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
7.結(jié)晶鑒別:假蜂蜜是不結(jié)晶的,但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出,在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的結(jié)晶和假蜂蜜的沉淀很容易區(qū)分,蜂蜜結(jié)晶較為松軟,放在手指上能很容易捻化,有細膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密,放在手指上捻時,有沙礫感。
另外,凡標簽配料表中注明白糖、果葡糖漿等成分的,應為假蜂蜜。