吐司面包的4種具體做法
吐司面包的4種具體做法
吐司實際上就是用長方形帶蓋或不帶蓋的烤聽制作的聽型面包。你想知道吐司面包有哪些做法嗎?那么，現(xiàn)在學習啦小編就來分享吐司面包的4種具體做法，希望你能喜歡這些做法。
吐司面包的做法(1)
材料
酵母粉5克，糖18克，水120克，蛋液25克，鹽5克，高粉250克，奶油17.5克
做法
1.酵母粉5克加糖18克水120克先化開.
2.再調(diào)入25克的蛋液和5克的鹽，加入250克高粉中和勻再加奶油17.5克和到有筋性進行第一次發(fā)酵.
3.然后分成兩等分搟開再卷起，放入吐司模中蓋上濕毛巾進行第二次發(fā)酵到模子的八分滿.210度30分鐘.表面要黑就蓋上高溫布.
吐司面包的做法(2)
材料
(可做一個方包，一個toast pan size面包)
3 cups 熱水/牛奶/豆奶 (要滾熱的喔)
2 cups 燕麥(我預先磨成粉)
5 cups 高筋面粉
1/4 cup wheat germ/oat bran
1/2 cup 紅糖
1 tsp 鹽
1 Tbsp instant yeast (如果用普通的酵母，1 1/4 tbsp)
1/4 cup butter (半條)
150 gms 老面 (就是之前做面包留下來的，什么面包的老面都可以，如果是凍上的，要記得先解凍至室溫。)
1/4 tsp 蘇打粉(optional)
做法
把燕麥粉，butter和糖放入攪拌機內(nèi)，然后倒入熱水/牛奶/豆奶，攪拌成糊狀。
等差不多20分鐘左右，等溫度降下來至60度左右，不會殺死酵母就可以了。
把剛剛混合酵母的高筋面粉慢慢的加入燕麥糊里攪拌，再慢慢的加入另外兩杯半的高筋面粉，至粉團成型。等20分鐘左右。
然后加入老面和剩下的1/4杯高筋面粉，這個時候面團會粘手，如果在攪拌機內(nèi)不成團也沒有關(guān)系。把面團掏出來，撒上手粉，輕輕的揉成型就可以了。
然后蓋上干凈的濕毛巾，發(fā)酵一個小時，成兩倍大左右。
把發(fā)酵好的面團里的空氣揉出，如果有泛酸的味道，可以加入蘇打粉，如果沒有泛酸的味道蘇打粉可免。
把面團分割成兩份，一份稍大，一份稍微小一點。
把大份的那份再分成等量的三份，這個要做方包用的。另外一份比較小份的切出100gms左右的面團，留著做老面，如果不要留老面也可以不留。
然后開始整形，如圖。整好形放入有蓋的吐司模里，二次發(fā)酵至九成滿，這個面包不會發(fā)得特別厲害，所以九成滿加蓋剛好。
烤箱預熱至375F
等二次發(fā)酵差不多了之后，就把吐司模蓋上，沒蓋的在表面刷上一層清水，然后撒上燕麥裝飾。
入烤箱375度烤35-40分鐘。
烤好馬上脫模冷卻
燕麥吐司面包，好啦。
吐司面包的做法(3)
材料
主料：高筋面粉300g、糖45g、奶粉12g、鹽4g、全蛋液30g、牛奶195g、酵母3.5g、無鹽黃油30g
配料：煮熟的紅薯2個、黃油少許
做法
1. 全部材料依次放入面包桶;
2. 選取“標準面包”程序，深燒色，重量900g，不撒果料，啟動面包機;
3. 等待的過程中制作紅薯餡，紅薯去皮，用勺子碾成泥，加入室溫軟化的黃油;
4. 攪拌均勻，成為紅薯餡待用;
5. 程序剛剛進入烘烤時，取出面團，排氣搟成長方形，中間鋪一層紅薯餡;
6. 兩邊對折，稍稍搟開，再鋪一層紅薯餡;
7. 攪拌刀取出，面團卷起后收口向下重新放回面包桶，最后10分鐘刷一層蛋液;
8. 程序結(jié)束后，立即將面包從面包桶中取出，晾涼后切片。
小訣竅
1. 面包機攪拌力度強勁，不需要采用后油法;
2. 如果面包機沒有“標準面包”程序，可用“和風面包”“甜面包”“普通面包”等程序。
吐司面包的做法(4)
材料
高筋面粉 150g，冷水 65g，蜂蜜 30g，無鹽奶油 10g，速發(fā)酵母粉 2g，高筋面粉 100g，水 100g，速發(fā)酵母粉 0.3g，核桃 35g，白芝麻 10g
做法
1、將液種材料攪拌均勻放置冷藏16小時;
2、第二日取出a的液種，與蜂蜜先放入面包機內(nèi)容器。*濕性材料先放入，有助于攪打狀態(tài)更順利;
3、再將其他b材料也投入面包機，酵母粉放入酵母格、c配料放入果實盒。選擇『2(超軟吐司)』、『淡色』、『輕攪拌』模式，預約完成時間，按下''開始''。蓋上上蓋，直到行程完成;
4、待面包機發(fā)出"嗶嗶"聲后，取出面包置于架上放涼。
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