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開封灌湯包的具體做法

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開封灌湯包的具體做法

  開封灌湯包已有百年歷史。風(fēng)味獨(dú)特,是開封著名食品之一。有哪些好吃的開封灌湯包做法呢?那么,現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來分享開封灌湯包的具體做法,希望你能喜歡這些做法。

  開封灌湯包的做法【1】

  材料

  面粉.剁刀肉.蔥.白胡椒粉.鹽.雞精.高湯

  做法

  把3分之1面粉用稍有點(diǎn)燙的水活面,再用3分之2的面粉用冷水活面成面團(tuán),然后把兩面團(tuán)合起來揉成一個(gè)面團(tuán),用保鮮袋包好放半小時(shí)候就可以開始趕成10克的小擠子的薄面片。7:3的精肉和肥肉攪成碎肉,加高湯順時(shí)針攪拌到碎肉吸收湯汁。

  開封灌湯包的做法【2】

  材料

  湯包皮4張,小鮑魚4個(gè),蝦仁150公克,雞肉150公克,干貝60公克,香菇60公克,蘑菇60公克,雞肉600公克,豬肉300公克,火腿40公克,水3000㏄,鹽1/2小匙,糖1小匙,鮮雞粉1/2小匙,胡椒粉1/3小匙,麻油1小匙

  做法

  1.)將材料4用小火慢煮,煮至水量約剩1200㏄時(shí),將湯汁過濾即為上湯。

  2.)把材料3)的蝦仁去腸泥后剁碎,其他都切成細(xì)末,一起和所有調(diào)味料攪拌均勻,即為餡料,分成4份備用。

  3.)每張湯包皮內(nèi)包入1份餡料,收口捏緊,放在小碗中,再擺入一個(gè)小鮑魚,上湯舀入碗中,再用大火蒸20分鐘即可。

  開封灌湯包的做法【3】

  材料

  包子皮:富強(qiáng)粉350g,鹽5g,涼水150g,包子餡:豬肉餡200g,蔥少許,姜少許,生抽5ml,鹽5g,糖10g,香油15ml,胡椒粉5g,雞精1/4茶匙,肉皮凍100g

  做法

  step1:將包子皮材料中的鹽放入涼水中攪勻后,倒入富強(qiáng)粉中攪拌,并揉成光滑面團(tuán),放入容器蓋上蓋子醒20分鐘備用;

  step2:肉餡中加入生抽、鹽、糖、香油、胡椒粉、雞精攪拌均勻后放入蔥末、姜末繼續(xù)攪拌,最后放入切成丁肉皮凍,攪拌均勻,放入冰箱冷藏10分鐘;

  step3:將面團(tuán)分成大小適中的劑子搟成包子皮,包入適量包子餡,即成小籠包子的生胚。

  step4:將小籠包子放入水已經(jīng)煮沸的蒸籠,用大火蒸8-10分鐘,就可以出鍋享用了!

  開封灌湯包的做法【4】

  材料

  中筋面粉170公克,水85公克,絞肉200公克,皮凍150公克,醬油適量,胡椒粉適量,姜水適量,雞粉適量,香油適量,蔥末適量

  做法

  1.中筋面粉加入水?dāng)嚢瑁瞥赏馄で行K備用。

  2.絞肉加煮料拌勻,再加入皮凍制成肉餡。

  3.將外皮捍成薄片、包入適量肉餡,再以大姆指和食指摺紋封口,放入蒸籠中以大火蒸3∼4分鐘即可。

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