牛肚烹飪方法精選
牛肚就是牛的胃,很多人因?yàn)樗慕绖拧ⅹ?dú)特風(fēng)味而愛(ài)不釋口。那么牛肚有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,家常做法又有哪些呢?跟著我們一起來(lái)看看吧。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些牛肚烹飪方法,希望對(duì)大家有所幫助!
牛肚烹飪方法具體如下:
1、紅油牛肚絲的做法:
材料:牛肚,醬油 醋,砂糖、雞精,香油,辣椒紅油和紅椒絲,香菜絲,芝麻,花生碎。
做法
1.將牛肚用溫水浸泡后洗凈,將牛肚斜切成條狀。
2.鍋內(nèi)燒開(kāi)水,放入牛肚焯水后撈出,放入冰水中浸泡后撈起瀝干水份。
3.碗內(nèi)放入鹽2/3小匙,醬油 醋,砂糖、雞精,香油,辣椒紅油和紅椒絲,香菜絲,芝麻,花生碎。放入牛肚拌均勻即可。
2、雙椒炒牛肚的做法:
材料:牛肚,青紅椒,香菜,蔥,姜,醬油,味精,鹽。
做法
1.將牛肚洗凈切絲,青紅椒切絲,香菜去葉洗凈切段。
2.鍋內(nèi)燒開(kāi)水,放入牛肚焯水后撈出,備用。
3.炒鍋?zhàn)⑹[姜油燒熱,下入青紅椒絲、香菜段略炒,烹料酒,加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。
3、紅燒牛肚的做法:
材料:牛肚,香菇,春筍,豆豉,郫辣醬,姜片,洋蔥,白糖,香醋,香醋。
做法
1.將牛肚洗凈,入沸水鍋內(nèi)煮至八成爛,撈起,切成片,把香菇和春筍切成片。
2.鍋內(nèi)放適量油,小火煸炒豆豉和郫辣醬,煸香出紅油后放入姜片和洋蔥煸炒,爆香后倒入肚片、香菇片和春筍片。
3.放入料酒,再放入醬油炒勻。加入肚片,加入適量清水,放入少許白糖,烹入幾滴香醋,再撒少許味精炒勻。
4.最后用適量水淀粉勾芡,即可出鍋。
4、西芹炒牛肚的做法:
材料:西芹,紅辣椒,鹵牛肚,紅椒,雞精,胡椒粉。
做法
1.西芹、紅辣椒、鹵牛肚切絲。
2.炒鍋倒少量油,大火燒至八成熱,下入紅椒絲與西芹絲翻炒,加小半勺鹽,炒至西芹微微出水,顏色變深即可。
3.下入牛肚絲翻炒一分鐘;加少量水,雞精、胡椒粉,炒勻至水分收干裝盤(pán)即可。
牛肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補(bǔ)益脾胃,補(bǔ)氣養(yǎng)血,補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效,適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
牛肚的適用人群
一般人都可食用,尤適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
牛肚的食用效果
性平、味甘,歸脾、胃經(jīng);
有補(bǔ)虛、益脾胃的作用;
治病后虛羸,氣血不足,消渴,風(fēng)眩。
牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補(bǔ)益脾胃,補(bǔ)氣養(yǎng)血,補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效,適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
牛肚和牛百合有區(qū)別嗎
很多人對(duì)牛肚和牛百葉搞不清嗎,其實(shí)這兩個(gè)都是牛的胃。
牛肚大致可以分為板肚和毛肚兩部分,板肚是靠外層比較光滑的部分,比較厚實(shí),俗稱金錢(qián)肚;毛肚是牛肚的內(nèi)壁,剝離后比較薄,絨狀突起多,就是俗稱的牛百葉了。
兩個(gè)都是牛的胃,和牛肚的區(qū)別在與于牛百葉兩面都有許多小的突起,像小的刺一樣,而牛肚外表光滑;牛百葉較薄,牛肚較厚;牛百葉一般涮來(lái)吃(比如燙火鍋),牛肚一般煮熟后涼拌或者和冬筍,萵苣什么的一起燒。