龍蝦的烹飪方法

　　龍蝦作為一道風(fēng)靡全國(guó)的食材以各種烹飪方式展現(xiàn)在食客面前，很多餐廳甚至酒店都紛紛創(chuàng)新，力求把最美味的龍蝦菜式帶給食客們。那么具體是怎么烹飪呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些龍蝦的烹飪方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　龍蝦的烹飪方法具體如下：

　　紅燒小龍蝦的做法：

　　原料：小龍蝦、大蒜頭、生姜、大蔥、八角、香葉、干紅椒、花椒、香菜

　　做法：

　　1. 小龍蝦一只只的清洗，蝦頭兩邊的殼剪開(kāi)，把腮剪去，捏住蝦尾中間的那一片用勁往外一拽，蝦腸就被抽出來(lái)了，用牙刷把蝦再刷一遍;

　　2. 油鍋燒熱放入花椒煸香再放入蔥姜蒜紅椒等煸香后放入蝦煸炒，然后放入酒、糖、醬油調(diào)味，再加一點(diǎn)水，大火燒開(kāi)，小火慢煨約十五分鐘至二十分鐘，到每只蝦都是紅紅的，味道滲進(jìn)蝦里就可以了，起鍋后，撒一把香菜。

　　香辣小龍蝦的做法：

　　原料：小龍蝦、大蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、油、生抽、老抽、醋、蒸魚(yú)豉油、料酒、鹽、糖

　　做法：

　　1. 鍋內(nèi)入油，蒜片、姜片，蔥、干椒切段、花椒一起放入鍋內(nèi)， 倒入洗凈去須的小龍蝦;

　　2. 調(diào)入生抽、老抽、蒸魚(yú)豉油、醋、料酒，加入一小碗清水，調(diào)入鹽、糖，攪勻，蓋上鍋蓋，按下【鍋?zhàn)小挎I，啟動(dòng)自動(dòng)烹飪程序，烹飪結(jié)束時(shí)，盛入盤(pán)中即可。

　　油燜小龍蝦的做法：

　　原料：小龍蝦、大蒜、生姜、椒、八角、香葉、桂皮、茴香、陳皮、料酒、醬油、陳醋、白砂糖

　　做法：

　　1. 小龍蝦去泥腸，用陳醋侵泡半小時(shí)，洗凈備用;大蒜、生姜切片;干辣椒切段;花椒、八角、香葉、桂皮、茴香、陳皮等香料沖水備用;

　　2. 鍋燒至冒白煙，倒入食用油，倒入香料翻炒，香味彌漫至鼻腔聞到味時(shí)，加入大蒜和生姜片爆香。然后倒入洗凈的小龍蝦進(jìn)行翻炒，至小龍蝦有點(diǎn)變色時(shí)加入料酒、胡椒、味精、鹽、醬油、陳醋等佐料，然后倒入半碗水繼續(xù)翻炒至全紅，轉(zhuǎn)小火再加半碗水燒至入味;

　　3. 差不多入味了，就加一鍋鏟香油沿鍋邊澆下，撒糖轉(zhuǎn)大火收汁，盛盤(pán)后澆上鍋底剩余的湯汁，撒蔥花末。

　　十三香啤酒小龍蝦的做法：

　　原料：小龍蝦、生抽、啤酒、13香粉、姜、蒜、糖

　　做法：

　　1. 小龍蝦洗干凈四肢刷干凈，控干水分，鍋里加油放小龍蝦翻炒;

　　2. 加入調(diào)料翻炒出香味，加入啤酒同煮，收干水份即可出鍋。

　　醬爆小龍蝦的做法：

　　原料：小龍蝦、青紅椒片、蒜、蔥、料酒、生抽、豆瓣醬、糖

　　做法：

　　1. 小龍蝦去頭，尾部掐斷，抽出腸泥，洗凈瀝干，加1勺料酒，1勺生抽腌制15分鐘。蒜拍碎，蔥切碎，青紅椒切片;

　　2. 油鍋燒熱，入蒜瓣，青紅椒片爆香。加入大半勺豆瓣醬，炒勻;

　　3. 倒入小龍蝦，翻炒均勻，加1勺料酒，半勺糖，燜一會(huì)兒，撒蔥花即可。

　　白灼小龍蝦的做法：

　　原料：小龍蝦、蔥、姜、辣椒、花椒、桂皮、八角、陳皮、香葉、白芷、鹽、料酒

　　做法：

　　1. 鍋里放入適量清水，水量要能沒(méi)過(guò)準(zhǔn)備好的全部小龍蝦，加入調(diào)料欄里的所有調(diào)料;

　　2. 倒入刷洗干凈的小龍蝦，開(kāi)火，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮7、8分鐘關(guān)火即可。